诶,汝会晓伓?最近许多人讲起「全国品茶嫩茶」,就似乎是讲一件野高尚的代志一样。其实,照我看囉,这个「嫩茶」,伓单单是茶嫩,喝的人也要有点“嫩劲”才行,是伓是?
我前几日带朋友去三坊七巷荡荡,巷口那家茶�,老板跟我攀讲,讲到最近外头侬来福州,专门讨「嫩茶」喝。啧啧啧,那茶倒是嫩,可是品茗的派头,啧,真是绕来绕去,像巷巷弄弄里迷路一样。我想嘛,茶喝一口,味道是要入心的,伓是单单看它嫩伓嫩囉!
嫩茶伓嫩,要看茶也要看心
讲到「全国品茶嫩茶」,啥是嫩茶?嫩茶其实讲的是茶叶采得早,芽尖嫩,茶味轻柔,像福州人讲的“三分清,七分香”。但汝讲嫩就一定好?也伓是囉。嫩茶是好,但也得看汝怎喝、怎泡。
我后生囝时节,福州这边品茗,讲究一个“自然味”。嫩茶泡起来嘛,水温伓能野高,太高了,嫩茶叶就像汝烧过头的鱼丸,没弹性,伓好吃。水温嘛,七八十度就安呢好,泡出来的茶水,清清爽爽,嫩得刚恰好。
偷偷共汝讲,嫩茶喝头泡最好,第二泡味道就开始打折了。汝要是喝到第三泡,还觉得有味,那大都是老板茶叶给汝下了“重手”。
嫩茶的“嫩”,也伓是人人都适合
有的人品茗嘛,就喜欢浓厚的味道,那嫩茶就伓是他们的菜咯。嫩茶就像福州的春天,野清新,但伓适合喜痪天那种热烈的人。汝讲嘛,是伓是?
另有一回事,我公以前共我讲,那时节茶叶伓是像现在安呢随意买获得,嫩茶更是稀罕物。嫩茶喝起来清淡,但也伓耐泡,伓像老茶那种越泡越出味。所以,嫩茶更适合那种细细品味的人,讲白了,是要有点“闲情”的。
共汝讲个诀窍,嫩茶最好搭配一点清淡的点心,好比福州的芋泥糕,味道伓会抢茶的风头,才叫真正“嫩得有条理”。
汝可能会问囉,“讲安呢多,嫩茶究竟值伓值得试?”
我的谜底嘛,值伓值,得看汝是怎个喝法。汝要是喜欢慢慢品,尝那点春天的味道,嫩茶是好物。要是汝喜欢浓烈的,爽性喝乌龙,伓绕来绕去,安呢就对咯。
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