诶 ，汝会晓无？最近路上有侬问我“河源品茶”是什乇意思 ，听到这话我险着笑作声来。咱福州人讲“品茶” ，哪会单单是品茗？这背后啊 ，有讲究、有故事 ，甚至还带点“武功秘籍”的味道。今天 ，我就共汝讲讲 ，河源品茶的趣味门道。
河源品茶 ，不是单单品茗那么简单
讲到这“河源品茶”啊 ，头先汝要知影 ，咱福州人讲“河源” ，是讲茶叶的来源、故事和品种。再讲“品茶” ，不是随便泡杯茶来喝 ，而是讲究一个“品”字。许个“品”字 ，分两层意思：一层是品味 ，另一层是品评。
我记得我后生囝时节 ，我公常� ；峤玻骸安栉奕� ，伓得茶。”意思是讲 ，一道好茶 ，它的传承和制作工艺 ，要有三代以上的积淀 ，才华称得上真正的好茶。汝讲是伓是？
照我看囉 ，品茶最重要的三点：一是“识茶” ，汝要知影茶是什乇品种 ，哪地方出的 ；二是“泡茶” ，茶水比例、温度、时间 ，都要拿捏准 ；三是“品茶” ，喝一口 ，慢慢含在嘴里 ，像咱福州人吃鱼丸一样 ，要尝出那鲜味。
品茶的规则 ，老福州的“私房经验”
茶喝多了 ，我摸出一个原理：品茗跟咱福州吃鱼丸一样 ，伓能急急遽忙 ，得慢慢来。咱福州有个老规则 ，品茗前要先“醒茶”。啥是“醒茶”？简单讲 ，就是先用热水把茶叶叫醒。许个办法 ，许多外地侬不晓得 ，但它对茶香的释放野重要。
另有囉 ，汝知影茶具也是有讲究的。咱福州人用盖碗泡茶 ，那盖碗的巨细和厚薄 ，都会影响茶的味道。我上回带我囝去河源茶铺 ，买了一个老福州手工制的盖碗 ，泡出来的茶 ，香气真是“荡出来”。
偷偷共汝讲 ，盖碗泡茶有个小诀窍：泡完茶 ，汝要稍稍转一下盖子 ，让茶叶均匀受热 ，茶味才会更匀称。许种细节 ，外地侬可能真伓会知影。
河源品茶的“后味” ，是福州人的生活味
讲实在话囉 ，河源品茶不但仅是品茗的事 ，它照旧咱福州人过日子的一个缩影。汝看 ，品茶讲究“慢” ，咱福州人的生活也是慢条斯理 ；品茶讲究“细” ，咱福州人吃工具也是精细得很。许种茶味 ，喝久了 ，就成了生活的味道。
汝可能会问囉 ，那河源品茶 ，哪种茶最值得尝？
共汝讲囉 ，汝若首次实验 ，可以从咱福州外地的“茉莉花茶”开始。许种茶 ，香气浓郁 ，甜中带点清 ，正正是老福州的味道。
标签：河源品茶、福州茶文化、老福州、品茶规则、福州茉莉花茶
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