诶，我跟你讲嚯，最近有个囝问我哩，说建瓯的快餐是不是都有个“先吹后上”的规则 ？我其时听着差点笑死，心想这囝可能是头回到俺建瓯吧，这种事一听就晓得冇吃过频频。你讲是冇是 ？
其实啊，“快餐先吹后上”这个讲法，听着像什乇规则，但其实是俺建瓯的老基础习惯。咋讲呢 ？你去快餐店，点餐后一般效劳员都会问你一句：“先吹后上，是冇哩 ？”这“吹”嚯，可不是吹捧，而是指你要先等着，吹吹空闲时间，还可以跟隔邻桌的老货仔做夥聊两句，再慢慢把餐上给你。这个嘛，不可是为了让厨房准备得更从容，也是让你吃得更舒坦，野有“讲究”。
快餐不急，吹吹才有味
你看嚯，俺建瓯人用饭野讲究这份“慢悠悠”，尤其是快餐，也不是真就讲“快”，而是讲“安呢吃得舒心”。我细伲时节就跟我公去老巷里的光饼铺，铺里那些老伙计，点餐都得先“吹”。吹些什乇呢 ？吹吹天气，吹吹隔邻的棋盘，吹吹隔邻桌的扁食香气，比及餐一上来，那才叫一个惬意。
这“吹”的时间啊，其实也是一种讲究。你想嚯，厨房里做菜的师傅，冇急着赶，反而更细致；你坐着吹闲谈，也冇鞭策，反而更期待。这个嘛，跟俺们建瓯的老巷子一样，弯来弯去，慢慢走，才有味道。
吹吹见门道，吃上有讲究
不过嚯，这“先吹后上”的规则，也冇是每家店都一样哩。照我看嚯，有些快餐店其实也冇啥“吹”的时间，直接就把菜端上来了，啥都快得野。我后生时节在建瓯老街上吃过一家扁食店，嘿，那是野讲究。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我坐下点个扁食，老板问：“先吹后上，是冇哩 ？”
我偷偷跟你讲嚯，碰到这种问“先吹后上”的店，记得答“吹”。因为你吹得时间长，老板才会更细细给你做；吹得巧，餐上来才会更妙。照我经验，慢慢吹，比及菜端上来，味道总是野险。
这规则嚯，可能是老辈仱传下来的，讲究慢工出细活。你想嚯，建瓯的光饼、大条面，都得慢慢做，才有那个味道；吃快餐嘛，也得慢慢吹，等着那个香气冒出来。
最后我晓得你可能会问个啥
你可能会问：“嚯，那我究竟要吹多久 ？”安呢我跟你讲嘛，照我的经验，快餐店的“吹”，一般就是等个十来分钟，差未几就到了。如果吹到半小时还冇上菜，那可能是店里太忙嚯，也可以稍微催一下，野险哩。
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