诶 ，我跟你讲嚯 ，最近有人问我 ，建瓯四周哪里另有正宗的角美鸡窝。这个嘛……你们年轻人可能冇怎么去过角美吧 ，但我细伲时节咧 ，角美鸡窝那是咱厝边的“噱头美食”之一 ，讲起鸡窝 ，那可真是有点“门道”哩！你讲是冇是？
鸡窝的门道：不是鸡窝 ，是味道窝
鸡窝这名字嚯 ，你别真以为是鸡住的地方哦。其实就是一种小吃 ，面粉做的外皮 ，里头包着肉馅 ，像个小窝一样。咱这边的鸡窝嘛 ，讲究的是外脆里嫩 ，外头酥到掉渣 ，里头的肉馅又野鲜又香。嚯 ，不是我吹 ，咬一口下去 ，那酥皮呀 ，嘎嘣一声 ，一层一层地掉下来 ，像建瓯老巷里头的瓦片一样 ，野讲究！
不过嚯 ，鸡窝这工具 ，真正做得好的 ，现在是越发少了。我后生时节 ，去角美赶圩的时候 ，鸡窝摊子一条街都有 ，随便哪家买 ，味道都差未几�？上衷诹� ，鸡窝店少了 ，味道嘛 ，也狼籍不齐了。你晓得不 ，鸡窝的肉馅得用咱这边的老水猪肉 ，加点葱花、姜末 ，啥调料都不必多 ，靠的是肉的鲜味 ，安呢才算隧道。
哪里另有？细伲跑过的地方讲给你听
现在嚯 ，角美鸡窝另有几个地方还能吃到。我给你讲 ，最有名的嘛 ，照旧角美镇老街那边的一家店 ，门面不大 ，招牌也冇啥花哩胡哩的 ，但那味道 ，啧啧 ，野正点！
偷偷跟你讲嚯：吃鸡窝 ，最好趁热吃 ，酥皮才脆 ，肉馅也野鲜。凉了的鸡窝 ，皮会变得软塌塌 ，味道就差了三分�Ａ碛� ，买鸡窝的时候 ，记得看摊主有没有现炸。现炸的鸡窝 ，油香味一出来 ，连角美街头的风都带点香气！
另外嘛 ，角美菜市场四周也有一家老阿婆的摊子 ，虽然冇招牌 ，但许多外地人都晓得。她家的鸡窝个头不大 ，价格也实惠 ，要害是她会用柴火土灶炸 ，炸出来的鸡窝特别香。这家阿婆年纪不小了 ，听讲她这手艺是她阿妈传下来的 ，吃过的都讲味道“野古早”。
鸡窝也有讲究 ，别贪多不讲究
吃鸡窝嚯 ，也有个讲究。你不要贪多 ，鸡窝虽然好吃 ，但油炸的工具 ，吃多了肚子会不舒服�Ａ碛邪� ，鸡窝虽然是小吃 ，可也能吃出大讲究 ，好比搭配一碗建瓯的清汤 ，这样嚯 ，油腻就没了 ，味道更平衡。你讲是冇是？
你可能还会问嚯：“那建瓯这边能买到鸡窝不？”照我看嘛 ，建瓯市区里偶尔有卖的 ，但味道一般般 ，去角美吃才算值！不过你要是真想尝尝 ，买回来自己炸也是个办法 ，记得多放点葱姜提味。
标签：角美鸡窝、建瓯小吃、老建瓯味道、鸡窝摊子、地方美食
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