诶呀 ，你知道不 ？丽水吃鸡这事儿 ，老有说道了
我跟你讲啊 ，前些天有个外地的朋友来丽水 ，寻思尝尝咱这儿的鸡。他就问我：“丽水做鸡的地方多不 ？”嗨 ，我其时就乐了 ，我说大兄弟 ，你要是冲着鸡来的 ，那可真是来着了！丽水吃鸡的地方多啊 ，可是想整明白好欠好吃 ，那就是另一回事了。
一般外地人吧 ，刚来丽水一上来都奔着那些大馆子 ，觉得装修气派、有层次准没错。其实吧 ，照我说 ，这吃鸡啊 ，得吃出个隧道味儿来 ，那些个小馆子才是正经能整出门道儿的地方 ，特别是老丽水人常去的那些。你说是不是 ？
鸡好欠好吃 ，看火候、看滋味儿
丽水的鸡 ，讲究个啥 ？就讲究一个“鲜”和“香”。你别看鸡这工具 ，全国各地都有 ，可咱丽水的鸡 ，讲究的是外地养的土鸡 ，那肉质嫩啊 ，下锅一炖 ，那滋味儿 ，老带劲了！
这火候也是个事儿 ，炖鸡这玩意儿急不得 ，得慢慢整。一般吧 ，炖个半小时是个起步 ，越炖越香�；鸷虿环竽� ，肉没入味儿；火候过了呢 ，又容易柴。咱这儿的小馆子 ，老板基本都靠经验 ，炖出来的鸡能香到隔邻邻居都想来蹭一口。
悄摸告诉你：丽水有家不起眼的小馆子 ，叫“鸡锅香” ，就在城区边上的一个巷子里头 ，那老板炖鸡可有一手。汤里放了个啥 ？有种外地的野山椒 ，味道又鲜又辣 ，贼拉过瘾！不过你得早去 ，去晚了鸡就卖光了。
吃鸡的讲究 ，别只看菜 ，还得看情况
我再跟你唠一个事儿啊 ，这吃鸡啊 ，不可是吃嘴里头的滋味儿 ，还得看情况。咱这丽水人吃鸡讲究个“热闹劲儿” ，尤其是家里头聚会或者朋友小聚 ，围着一桌子人 ，搁那儿唠嗑、喝两口 ，那感受才叫一个带劲。
有些小馆子 ，虽然门脸不咋显眼 ，但里头的气氛老好 ，老板还跟你唠几句 ，这才是咱东北人吃鸡的正确翻开方法。上回我去的那家“土鸡炖锅坊” ，老板直接跟我说：“一会儿炖好了 ，自己整两口酒 ，鸡汤里头搁点辣酱 ，保你吃了还想吃！”诶呀妈呀 ，那次吃完我是真佩服了。
鸡好欠好吃 ，看店家会不会整
咱丽水的鸡 ，除了炖 ，另有啥 ？烧烤鸡、油炸鸡也都有！不过吧 ，炖鸡最能吃出门道。烧烤鸡呢 ，看火候；油炸鸡呢 ，那就是看油的讲究。油欠好的话 ，炸出来的鸡容易发腻 ，吃一口就腻歪了 ，没劲。
有些店家吧 ，就知道整花哨的工具 ，搞啥名贵的调料 ，结果呢 ，鸡味儿都被调料给盖住了。咱丽水讲究个啥 ？就得吃鸡的原味儿 ，调料是给鸡提味儿的 ，不是喧宾夺主的。你说是不是这个理儿 ？
那咋整 ？鸡好吃也不可光听别人说
照我说啊 ，吃鸡照旧得靠自己尝。丽水这么多吃鸡的馆子 ，你要是想吃个隧道的 ，就别奔着那些网红店去 ，找那些不起眼的小地方 ，才有可能碰到真废物。
诶呀对了 ，如果你还想知道鸡配啥吃最带劲 ，你下回再来找我唠嗑 ，我再给你整点小窍门儿。
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