诶 ，你晓得不 ，这“武汉莞式”不是只个名堂哩！
讲起“武汉莞式”嚯 ，最近在厝里 ，常听人讲起这个事儿 。你晓得嘛 ，建瓯人嗜“吃”如命 ，啥好吃的都跑不出俺这座小城的嘴巴 。上回我带俺囝去城关那块 ，路过一家新开的餐馆 ，外头挂着大大的牌子写着“武汉莞式” ，我就纳闷了 ，嚯 ，这不就是武汉人搞的“热干面”吗？怎么还跟广东的“莞”扯上了关系？
你讲是冇是 ，现如今的餐饮业 ，名字都起得弯弯绕绕 ，像俺建瓯老城区的巷弄一样 。其实“武汉莞式”哩 ，讲白了 ，就是一种融合的吃法 ，把武汉的辣和广东的鲜 ，弄到一块儿 。俺建瓯人吃惯了米粉和光饼 ，这种“混搭风”嘛 ，总觉得有点“奇道”——但你晓得不 ，安呢吃起来 ，还真有点意思嚯！
建瓯厝里的“武汉莞式” ，门道多得很
嚯 ，不是光看名字就晓得的
“武汉莞式”嘛 ，名字是怪了点 ，但你细品嚯 ，有点意思 。人家讲是“武汉”和“莞”的结合 ，实际上是把武汉的辣和广东的甜鲜融合得刚恰好 。你看嘛 ，俺建瓯的吃法 ，讲究一个“原汁原味” ，但“武汉莞式”这个 ，玩的是“和谐” 。辣中带甜 ，鲜里透酸 ，你一碗下去 ，会觉得味蕾都被开了个会！
偷偷跟你讲：要吃得隧道嚯 ，得找那种汤头浓郁一点的店 。像俺细伲时节 ，公常讲 ，吃工具先闻味儿 ，汤头香不香 ，决定了整碗的成败 。你找那种锅里煮到冒泡泡的 ，香气扑鼻的 ，准没错！
嚯 ，配料是“心机”所在
你以为“武汉莞式”就是简单的辣汤加面嚯？哎哟 ，那就亏大了！这配料可是有讲究的 。一般店里会有两种配法 ，一种是武汉的经典 ，好比腌黄瓜、酱萝卜 ，再加点花生碎；另一种嘛 ，就偏广东的风姿 ，什么叉烧、云吞 ，甚至另有虾饺！
建瓯厝里的讲究人嚯 ，吃这个面 ，一定会问老板：“汤底里是不是加了骨头汤？”加了骨头汤的嚯 ，那才叫正宗！如果你吃到一碗“武汉莞式” ，汤头清清淡淡的 ，嚯 ，那就可能是“假冒伪劣”了 。
偷偷跟你讲：要是你也觉得不太够味儿 ，记得跟老板要点“辣酱”和“蒜蓉醋” 。俺平时去吃的时候 ，就喜欢自己再调一调 ，辣酱多一点 ，蒜蓉醋盖住腥味儿 ，一下子就提鲜了！
彼日的武汉莞式 ，我吃出了“家乡味”
彼日嘛 ，我就带俺囝去那家“武汉莞式”试试 。哩 ，彼下进去 ，觑见内角装潢不咋地 ，倒是有几张老式木桌 ，坐着几个老货仔在闲聊 。俺囝先点了一碗“辣味拉面” ，我就选了个“广式云吞面” ，想着嚐嚐看 。
嚯 ，端上来的时候 ，我就闻着香气扑鼻 ，汤头还滔滔冒热气 。我一筷子下去嚐了一口 ，哎哟 ，那个味道真是“野险”！辣得够劲 ，鲜得够味 ，嚼着面条 ，我居然想起俺娘以前烧的一道“辣汤面” ，有点像 ，但又不完全一样……
后手问题：嚯 ，那“武汉莞式”算是建瓯味吗？
哎哟 ，照我看嘛 ，这“武汉莞式”虽不是隧道的建瓯味 ，但它却有点像俺们建瓯的“光饼夹卤肉” ，啥味都能往里塞 ，最后却能塞得“有条有理” 。所以嚯 ，建瓯人尝尝这味儿 ，肯定不会觉得生疏 ，反而还挺“讲究”的！
你讲是冇是哩？
标签：武汉莞式、建瓯厝里、辣与鲜、隧道吃法、建瓯闲谈
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