诶 ，汝会晓无 ，淮安前进西路有一条巷巷 ，里面的快餐店真的是“福州味”得伓得了！我照我看囉 ，现今其快餐店 ，吃的是“快” ，少了“味” ，但淮安前进西路这块地 ，保存了不少老基础的做法 ，汝讲野趣伓趣？
其实啊 ，这条街我伓是今日才提起的 ，早在我后生囝时节 ，就经常荡荡到这条路去讨海 。那时候囉 ，淮安前进西路还无现今许野热闹 ，但兜兜转转 ，味道是留住了 。特别是那些小锅边、炒面 ，再配一碗汤 ，底所会晓有什乇讲究？我共汝讲囉 ，险囉 ，里面有故事 。
淮安前进西路快餐 ，有一碗汤能解乡愁
汝晓无 ，为什乇福州人野讲究“汤”？福州人嘛 ，讲究一碗“入味”的汤 ，做汤是门功夫 ，做快餐更是门学问 �；窗睬敖髀返目觳偷� ，险些家家都有自家炖汤的独门秘方 。特别是冬天囉 ，走进许种店 ，点份快餐套餐 ，先来一碗热汤 ，整个人就暖起来 ，汝讲是伓是？
偷偷共汝讲 ，淮安前进西路的“佛跳墙汤”是我心头好 ，伓是正正的佛跳墙囉 ，但料也实在 ，鱼肚、蹄筋、香菇都有囉 ，喝起来底层是老鸡汤的鲜甜 。要点到这碗汤 ，汝就记得 ，先问老板今日有无“特色汤” ，若有囉 ，点就对了！
有时我会悄悄问老板：“怎会蒋式做？”老板总是笑着摆摆手说：“秘密！但一定要炖够时间 。”福州人嘛 ，吃的是讲究 ，许种“慢功夫”才是灵魂 。
快餐也有“底所隧道” ，莫贪花样多
现今囉 ，快餐店多了 ，每家都想花样出奇 ，但淮安前进西路的店家却伓急着跟风 ，大多照旧守住福州古板的味道 。汝共我讲囉 ，下次去 ，莫盲目点许多盘 ，选几样最基础、最家常的 ，加碗白饭 ，安呢才吃得出“隧道” 。
像什乇炒米粉、锅边糊、酱油拌面 ，都是基本盘 �Ａ碛信� ，若是见到店里有人在吃鱼丸或扁肉汤 ，八成是“老经验”了 ，汝也可以随着点 。特别是锅边囉 ，汤底清而不寡 ，锅边软糯中带嚼劲 ，最适合配上点炸芋头条 ，汝会讲这滋味像伓像家里做的？
共汝爆个料囉！有些店家的锅边 ，会特意用柴烧锅来煮 ，锅底那点焦香味 ，是煤气灶做伓出来的 。汝去问问店家 ，有伓有“柴锅边” ，点上一份试试看 ，味道野纷歧样 。
最后讲一讲 ，人情味比味道更重
许日我带我囝去淮安前进西路吃午饭 ，他一边吃一边讲：“爸 ，这些菜虽然普通 ，但就是吃得舒服 。”我心里想呵 ，许种舒服 ，伓只是味道 ，是情况、是人情 �；窗睬敖髀返目觳偷昀习� ，伓像大饭店里那样冷冰冰 ，常�；嵛嗜辏骸胺构粊豆�？汤再添点？”
许种日常的体贴 ，才是福州快餐的一部分 。福州人讲究“家常味” ，无论汝是外地人 ，照旧外地来福州的 ，去许种地方用饭 ，都会感受像在自己家里食一样 ，安呢才叫“快餐” ，汝讲是伓是呵？
后手问题与谜底
朋友可能会问：“淮安前进西路快餐哪家最值得去？”
我的谜底囉：“实在无一定底所 ，汝看哪家人最多 ，味道大都就伓会差 ，究竟福州人嘴刁 ，汝讲是不？”
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- 福州人情味
- 快餐里的家常味
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