来源：卡网货源站
，作者：
，：

哎
，你慢点！棚户区快餐房老板的事
，我这可有话要说！

弄啥嘞？最近有人跟我抬杠
，说棚户区那种破破烂烂的小饭店冇啥讲究
，做饭随便乱来人。呵呵
，你懂个啥？照我说嘛
，把棚户区的简陋和老板的手艺混为一谈
，你这就是白扯淡！简陋是情况
，手艺是基础！你听我讲清楚
，中不中？

我就给你掰扯掰扯
，这棚户区里头的简陋饭店
，别看门头破、桌椅烂
，啥锅碗瓢盆都东倒西歪
，但人家老板的手艺
，真是有讲究得很！有些做饭的招数
，搁大饭店里都学不来。你听好喽
，俺今天就挑两件事儿给你说透
，别白跟我抬杠。

棚户区的简陋饭店
，做的不是饭
，是“人情味”！

先说个老辈子传下来的事儿。俺年轻那时候
，郑州二七塔四周那片棚户区可热闹
，胡同里头啥都有。那天黑喽我吃饱饭
，就想去街上转转
，冇想到走到胡同口
，瞅见一家门头破破烂烂哩胡辣汤店
，里头坐几个老头在划拳
，那股子香味飘出来
，真是香嘞叫俺流口水。

进去一问
，老板没啥大厨头衔
，就是个会做饭的老实人。他的秘诀嘞
，哎
，我偷偷告诉你——就是用自己家种的原质料
，啥胡椒粉、面筋、红薯粉
，全是自己手工弄的。你再看看人家那灶台
，破是破
，但收拾得干洁净净
，连个油渍都冇
，你说说
，恁能不平气嘛？

我偷偷给你说
，你白往外传：棚户区饭店的老板
，最重要的不是啥高峻上的设备
，而是那种用饭的气氛和老板的“人情味”。有时候一碗饭里头
，你吃的是老板的真心和老黎民的烟火气。你懂不懂？

猫腻是啥？老板的手艺藏在不起眼的地方！

再说个门道
，你知不道
，棚户区饭店的老板做饭有讲究
，特别是那些不起眼的小细节。好比炒菜的火候
，这种地方用的灶台
，火力可猛得很
，稍微偏一点
，菜就糊了。但人家老板呢
，手艺练得老道
，啥青椒肉丝、酸辣土豆丝
，炒出来嘞真是香死你
，吃一口就让你佩服。

另有一种饭店
，专门卖蒸菜。你白瞎看不起棚户区的蒸锅
，我告诉你
，老板的蒸菜技术那可是拐弯抹角练出来哩。蒸排骨的时间
，蒸鱼的火候
，全都是靠经验摸出来的准点。你说
，这手艺能随便乱来人吗？

我自己试过最靠谱哩搞法：棚户区的饭店
，想吃到最隧道的味道
，就得挑早上去
，老板精神头足
，手艺发挥得好。尤其是那些蒸菜
，热乎乎的刚出锅
，才是最得劲儿的。

你服不平？棚户区的饭店
，讲究多得很！

你可能还会问
，那些老板是不是就靠情况简陋赚钱
，乱来人？我告诉你
，白瞎想！棚户区快餐房的老板
，靠的是一手老实天职的手艺和对食材的尊重。不信你去看看
，吃过的人都说香
，你说是不是哩？

标签：

• 棚户区简陋快餐房老板故事
• 河南手艺人
• 胡辣汤和蒸菜
• 人情味
• 河南街头小吃