诶 ，汝会晓无？最近有人问我连云港东站其鸡街有什乇特别 ，我就想起许日（那天）我带我囝去荡荡。许条街啊 ，按我看囉 ，不是单单食鸡那简单囉 ，蜀个地方 ，还藏着福州的“鸡文化” ，汝讲是伓是？
我共汝讲囉 ，这连云港东站鸡街 ，看名字就晓是以鸡为主囉 ，鸡汤鸡味满街绕 ，但汝若以为就蒋式去吃个鸡肉饭、喝碗鸡汤就够囉 ，那就险囉。这里面门路多了去了 ，安呢就听我慢慢攀讲呵。
鸡汤汤底有讲究 ，汝知影无？
这条街上卖鸡汤的摊子啊 ，外貌看都差未几 ，汤水热腾腾 ，香味扑鼻。诶 ，但内行人晓囉 ，鸡汤这工具 ，讲究就藏在汤底的调配。福州这地方嘛 ，湿气重 ，鸡汤要够滋补又伓能野腻 ，底所有家摊主都各自有秘方囉。
偷偷共汝讲 ，汝去食鸡汤时 ，先问老板“其鸡汤有无加枸杞、党参？”如果有加 ，喝起来润口又带点甘香 ，就是正宗的�Ａ碛邪� ，汤色伓能野清也伓能太浑 ，色泽像琥珀介才对囉。
我记得小时候 ，我阿公喜欢带我去一间老摊 ，老板是个老依伯 ，汤水用柴火烧的 ，味道特别浓厚。他说“鸡汤要用土鸡 ，熬足八个钟头 ，伓然味道出伓来” ，我现在还记得许种香味 ，实在纪念。
鸡肉别只看嫩不嫩 ，皮与肉才是门道
讲到食鸡肉嘛 ，汝会晓无 ，伓是嫩就够囉。福州人重汤底 ，但也讲究鸡肉吃起来的弹性和皮的爽口感囉。许日我去试了条街上的几家店 ，有一家的鸡肉蒸得刚恰好 ，皮和肉之间另有点“粘粘” ，吃起来野滑囉。
按我看 ，这鸡肉讲究啥？就是口感要“透” ，伓能像吃猪肉那样柴。鸡皮嘛 ，带点油润才好 ，不然就是蒸过头了。汝若点白斩鸡 ，记得和老板说“不要切太细” ，许样才华吃出肉的汁水。
再共汝讲一个窍门：吃鸡肉时 ，旁边的蘸料很重要 ，福州这边讲究用蒜泥、酱油和一点点醋混淆 ，比例要调好 ，味道才够提鲜。汝可以试试囉。
连云港东站鸡街的“福州味”
许条街啊 ，我觉得不但仅是吃鸡汤、鸡肉囉。汝看 ，那些摊主在忙的时候 ，还会和食客聊天 ，讲些老福州的故事 ，许种感受 ，实在野亲切�Ａ碛行┨慌员甙谧鸥Ｖ萏赜械男〕� ，好比锅边糊、鱼丸汤 ，边食边聊 ，野有味囉。
有时我想 ，这鸡街不可是条卖鸡的街 ，它更像是一种福州生活的缩影 ，汝讲是伓是？街上有摊贩的吆喝声 ，有人们的笑声 ，另有福州老味道的香气 ，着咯 ，这就是福州囉。
诶 ，汝可能会问囉 ，这条街上哪家店最好吃？我共汝讲 ，伓用去找“最好” ，每家都有自家特色囉。汝就随意荡荡 ，哪家人气多 ，哪家闻着香 ，哪家老板笑得最亲切 ，就去试试囉。
标签：连云港东站鸡街、福州鸡汤、福州美食、老福州特色、鸡肉讲究
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