诶 ，汝会晓无 ，最近我家隔邻其阿辉 ，着讲他囝带他去吃底所“soul餐厅” ，讲到口沫横飞！我听着就忍伓住笑 ，心想汝们这些后生侬 ，是伓是都以为“soul餐厅”是什乇高等地方 ，照旧流行其洋玩意儿？其实嘛 ，照我看囉 ，其中门道 ，汝得听我共汝攀讲下才会晓。
“soul餐厅” ，普通其看福州味其“灵魂”
这介嘛 ，“soul餐厅”这名字听着真洋气 ，但汝想深深 ，啥叫“soul”？伓就是灵魂嘛。福州人讲吃 ，其实讲究的也伓过是“味道” ，味道到位囉 ，即是灵魂安呢对伓对？所以嘛 ，汝看那些高崎岖低、巷巷弄弄里面的福州老店 ，什乇锅边糊、鱼丸、扁肉燕 ，即是最早的“soul餐厅”囉。
不过嘛 ，真正有福州味的“soul餐厅” ，着是无高调、无咋呼的。许日 ，我行到三坊七巷一带 ，伓然意会巷子角角 ，底所一间小馆 ，门面平平 ，招牌写着“福州家常”。里面的姨妈讲到食物 ，就像讲到自家囝一样 ，亲切到伓行。许种“家常味” ，才是“soul”囉。
“soul餐厅”的讲究：吃的是故事 ，念的是时光
另有囉 ，汝晓无 ，福州真正的“soul餐厅” ，每间都有一段故事。好比说 ，福州其扁肉燕 ，汝知影它其实是用猪腿肉打出来的嘛？许惫�可是细致得紧。我小时候嘛 ，我公着讲 ，巷子角角有一家“燕皮店” ，那手艺传了三代 ，吃的人还会带礼物去谢谢。现在嘛 ，许种手艺 ，留在一些老馆子里 ，汝得会找。
偷偷共汝讲囉 ，真正的扁肉燕 ，皮得薄到透光 ，肉陷着要有点弹性 ，咬起来有点“啵”的感受。汝去吃时 ，记得看燕皮有伓有透明 ，吃时有伓有弹 ，是优劣的分水岭呵！
另外囉 ，汝以为“soul餐厅”都是高等西餐厅嘛？伓是囉！我带我囝去过一次乌山旁厝里一间小店 ，主打福州鱼丸 ，鱼丸外面平平无奇 ，但内馅一咬开 ，肉汁流出来 ，汤头带着鱼骨的鲜甜 ，许种味道 ，才是真正的“灵魂”握嗅猢。
汝问“soul餐厅”底所找？
若是汝问我 ，“诶 ，厝边阿伯 ，我要去哪才会找到这些soul餐厅？”我就会共汝讲囉 ，伓是看网上那些排行榜 ，而是去底所老巷子里荡荡 ，问问卖菜的阿婆、送报的阿伯 ，汝讲“有伓有底所地隧道道的老味道？”汝就会发明 ，福州的“soul” ，藏在些不起眼的地方咯。
汝可能会问：“诶 ，那些‘洋’的soul餐厅 ，算伓算有灵魂？”我共汝讲囉 ，汝吃吃看 ，若是食物有用心 ，味道有故事 ，虽然也可以算囉。但若是只靠装修、摆盘 ，汝讲 ，这样会伓会太空囉？
标签：福州soul餐厅、老味道、三坊七巷、福州鱼丸、扁肉燕
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