诶 ，汝会晓伓 ，我昨遐去吃早茶 ，喏 ，就底所三坊七巷其边上许家有名气的茶� ，结果呢 ，小姐一路催我 ，催到我茶才泡两口 ，点心才夹两块 ，就喊“老爷 ，要加点伓 ？伓然意加咯！”。害我险险都喫伓下去囉~汝讲是伓是 ？
这件事我看人家都蛮好奇的 ，对吧 ？许多人去茶�、餐馆 ，总是碰着小姐催催催 ，催到最后连饭都喫伓清闲。有人会讲 ，“哎呀 ，这许些小姐 ，是伓是太急�� ？”其实囉 ，这背后有野其讲究。汝听我慢慢共汝讲咯！
一、小姐为何总催客人：福州人其“讨海”哲学
我共汝讲囉 ，福州的茶�、餐馆 ，生意都是靠翻台率来做的。汝想想看 ，许家地方原来就伓大 ，客人一波接一波 ，若是每桌客人坐着伓动 ，喏 ，老板哪还赚得着钱 ？许些小姐 ，嘛是按老板其规则来讨海嘛。她们催客人 ，其实是一种“战略”。
偷偷共汝讲啊 ，小姐催得越勤快 ，底所生意越好。因着呢 ，福州人有句俗话讲 ，“催催催 ，催出野”。意思是 ，催多了 ，客人走得快 ，后头才有更多客人进来 ，生意才得以滔滔来。
再来囉 ，福州人原来就是“会搅头”（追求效率）的嘛。无论是用饭、做代志 ，讲究个“快”。小姐催人 ，也是一种切合地方习惯的做法。汝若姌她们伓催 ，还真有点伓习惯呢！汝讲是不是呵 ？
二、我个人的经验：与小姐“相处之道”
这介嘛 ，我从年轻辰候就常去茶� ，许些“小姐催客人”的事 ，我也是厥后慢慢“悟”出来的。讲得直白点 ，小姐其实也伓是想一直催汝 ，她们催 ，是有“节奏”的。汝若晓得其中窍门 ，能吃得清闲 ，也伓会被催得心烦。
许日我带我囝去用饭 ，喏 ，刚坐下来 ，小姐就来问“要点什乇 ？”我讲 ，“稍等一下嘛 ，先泡个茶。”结果 ，她照旧三番五次来问。厥后我发明 ，汝只要早点告诉她 ，“诶 ，我们慢慢来 ，无急” ，她就会知影汝是“慢食型”的客人 ，会给汝多一点时间。
这点嘛 ，是我自家试过最有效的步伐：一开始就跟小姐讲清楚汝的节奏 ，好比“我们今天坐久一点哦” ，她们一般会换一种方法效劳汝 ，伓会一直催 ，反而更贴心。汝若无讲 ，她们会当汝是普通客人 ，凭据正常鞭策的节奏来。
三、小姐催客人这事 ，背后另有种“人情味”
会晓伓 ，有时候小姐催客人 ，其实伓完全是为了翻台率。福州人讲究“人情世故” ，小姐催客人 ，有时是怕汝“无知影规则” ，让旁人看了尴尬。好比说 ，汝在茶�里坐太久 ，旁边有许多侬等位 ，小姐催汝 ，其实是帮汝“脱困” ，让汝伓至于被人家“盯”。
我记得有一回 ，我在街边锅边店坐着吃粉干 ，吃完还在那讲闲话 ，结果小姐过来讲 ，“老爷 ，汝若无再点 ，今仔夜人多哦。”我其时还伓兴奋 ，厥后才明白 ，她是美意提醒我 ，不然一会儿人家要等位 ，坐着也尴尬嘛。汝看 ，是伓是有这种“人情味” ？
总之囉 ，小姐催客人这件事 ，看似烦人 ，其实背后有许多讲究。汝若晓这些道道 ，下次再去茶�、餐馆 ，就能用对步伐 ，吃得自在 ，又伓会被催得急。
诶 ，汝可能还会问 ，“那小姐伓催的地方 ，是伓是更清闲呢 ？”这我共汝讲啊 ，伓催的地方嘛 ，通常就是自家人开的“小店” ，伓靠翻台赚钱。不过 ，这野难找囉 ，汝得慢慢逿逿去发明。
标签：#福州茶� #小姐催客人 #福州人情味 #老福州经验 #用饭规则
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