诶 ，汝会晓无 ，最近我带我孙去菜市场用饭 ，旁边有几个年轻侬在讲起“快餐为什么不脱完” ，我听了差点笑喷茶。人家讲嘛 ，说是福州的快餐不正宗 ，吃完了另有点“糊里糊涂” ，伓像自家家里用饭那么“脱完”。汝讲 ，冒伓冒趣？
我共汝讲囉 ，蜀个“快餐为什么不脱完”啊 ，其实是有大讲究的 ，伓是随便一个名号随便喊喊。汝想想 ，福州人吃工具讲究啥？讲究“有味” ，讲究“食到尾” ，讲究“伓浪费”。许种讲法 ，才是“快餐不脱完”的灵魂 ，伓是？
“不脱完”的讲究 ，吃的是福州人的“度”
着咯 ，讲“快餐不脱完” ，伓是真吃不饱哦 ，是吃得刚恰好。“脱完”是什乇意思？就是吃到滴滴伓剩 ，囝囝伓留。诶 ，但快餐嘛 ，汝晓福州人吃快餐是为啥？野简单 ，赶时间 ，讨口自制 ，伓用花大钱吃大餐嘛！
所以 ，“不脱完”着是有个“度”的。汝想 ，快餐店嘛 ，汝吃得饱 ，老板也要有赚头 ，各人都省事。要是做得太多太好 ，汝吃不完浪费了 ，老板也会亏本；要是做得太少 ，汝吃得伓饱 ，那汝下回就伓会再来囉！所以 ，快餐的精髓是在于分量恰好 ，味道够好 ，价格公正。汝讲是伓是？
偷偷共汝讲 ，去福州的老牌快餐店 ，好比蜀个“锅边店”、“拌面摊” ，汝点餐的时候会听到老板问一句：“够伓够？” ，汝记得一定要讲“够”。为啥？因为福州老板会适量加一点点 ，不让汝觉得吃得伓够又伓撑 ，许是福州餐饮界的“黄金比例”。
“不脱完”的味道 ，福州的老基础规则
再来嘛 ，我讲个有趣的事囉。以前我后生囝时节 ，福州老巷子里有些快餐小摊 ，许些老板很有规则 ，都会给客人留个“底”。啥意思？好比汝吃面 ，碗底一定会剩点汤；汝吃锅边 ，锅边碗底会有几粒虾米、点点葱花。汝晓无 ，为啥要留？
许是老福州的规则 ，吃工具讲究“留余地” ，伓要“脱完脱尽” ，显得急功近利。留一点点 ，是体现对厨师、对食物的尊重 ，也是对福州“有味生活”的一种传承。福州人嘛 ，讲究的是“慢慢来 ，稳中求”。
我固细辰候听我公讲 ，许种“伓脱完”的规则 ，其实跟福州的民俗有点像。人家讲嘛 ，福州人开年用饭也伓会把碗盘吃得滴滴伓剩 ，要留点鱼头鱼尾 ，体现年年有余�？觳退涫强� ，但福州人骨子里的许种“留一口气”的味道 ，是跑伓掉的。
诶 ，讲到这 ，汝可能会问囉：“那快餐伓脱完 ，汝觉得哪家最好吃？”我共汝讲 ，福州的快餐嘛 ，哪家都差伓多 ，但汝去尝尝老巷口的锅边店 ，或者中亭街那边的拌面摊 ，准伓会错。记得囉 ，福州的快餐 ，吃的是“度” ，伓是“量”。
标签：#福州快餐 #不脱完 #锅边 #福州饮食文化 #留余地
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