诶 ，汝会晓无 ，现在年轻侬约会真有趣 ，讲什乇「soul约旗号吃不吃暖锅」 ，听起来有点玄 ，其实背后野有门道。昨暝我囝从厝外回来 ，共我讲起这介 ，我就想 ，汝诶汝诶 ，暖锅这档代志 ，安呢酿成一种“约旗号”囉？今天我就共汝攀讲讲 ，看有什乇福州味的讲究在里头。
暖锅自己就是一种“旗号” ，汝讲伓是呵？
先共汝讲 ，福州侬吃暖锅 ，一般都不太会随便吃 ，许日（那天）我固细辰候听我阿公讲 ，暖锅这种工具 ，讲究的是“围桌吃、热气腾” ，跟福州厝边的情感一样 ，热热闹闹才有味。现在年轻侬约“吃暖锅” ，其实是共汝传个信号 ，意思是：汝敢同我坐一桌 ，底所讲闲话 ，伓然意会就野有故事。
但囉 ，汝会晓无 ，这里面另有种微妙的讲法�Ｅ� ，其食材捞来捞去 ，安呢像福州的巷巷弄弄 ，透底捞究竟才会晓有什乇味道。约暖锅 ，就是叫汝大胆一点 ，敢捞 ，敢试。汝想想囉 ，许种味道是不？
吃暖锅的门道 ，福州侬讲究“底汤”和“配料”
讲到暖锅 ，福州侬最讲究的 ，是底汤。底汤好 ，整锅都变得有味。许日我食过巷厝里面一家锅边店 ，底汤用老母鸡配上几种福州外地的干货 ，喝起来真是抵得上一碗隧道的福州鱼丸。汝如果要约人吃暖锅 ，底汤多问两句 ，肯定是加分的。
偷偷共汝讲 ，福州暖锅配料里 ，海鲜是重头戏 ，汝无试过加点福州特有的“海蛎”进去 ，看底汤变得多鲜美 ，许种味道 ，野是福州其味。
另有囉 ，配料也有讲究。福州侬爱吃“油面筋包肉” ，许种工具纵暖锅里 ，吸足汤汁 ，吃下去野有条理。汝下次去吃暖锅 ，记得问问老板有无这种工具 ，彼刻汝会觉得 ，福州侬的智慧就在这一口里。
旗号里的门道 ，汝敢试伓敢试是要害
共汝讲 ，soul约旗号吃不吃暖锅 ，其实就是在试探汝的性格。汝如果乐意试试新工具 ，敢坐下来荡荡 ，那汝就是对味的暖锅侬�Ｅ夤ぞ� ，不止是吃 ，更是一种交流的代志。汝讲伓是呵？
汝可能想问：安呢约暖锅才会有福州味囉？
照我看囉 ，汝约暖锅的时候 ，最好选些有福州特色的工具 ，像海蛎汤底、油面筋包肉 ，或者是福州鱼丸。这介嘛 ，才是真正有福州味的旗号暖锅。
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