诶 ，汝讲是伓是 ，我最近在巷口吃了家新开的快餐店 ，听着侬讲“快餐一般都是先吹后上吗” ，心里就冒出一句话：“安呢就对咯！”汝知影伓知影 ，福州这地界 ，吃快餐也有一套“吹”的讲究。这介嘛 ，快餐先吹再上 ，汝别看着简单 ，里面可是有门道的！今天我共汝攀讲 ，汝听听看是不有味道。
啥叫“先吹后上”？老福州的吃法 ，汝晓伓晓？
先吹后上啊 ，讲白了就是：快餐上之前 ，先把厨师的手艺“吹”一吹。汝想想 ，这不就是福州侬爱讲“有料、会吹”的性格嘛！从大排档到快餐摊 ，福州人点碗拌面或者锅边的时候 ，总要先跟老板攀讲几句。“汝这锅边是伓是用老米浆做的？”、“汝拌面是伓是放加点韭菜花酱？”……吹得老板颔首如捣蒜 ，恨不得立马让汝试一口。汝讲 ，是伓是有趣囉？
“吹”不可是吹捧 ，真正的讲究是啥？
其实 ，这先吹后上的“吹” ，它也伓是随便吹的 ，里头是有规则、有讲究的。汝要问我 ，规则是什乇？我共汝讲呵 ，这吹呀 ，讲究一个“讲气氛”和“问细节”。
诶 ，偷偷共汝讲 ，福州侬最爱问的几句“吹”话：1. “汝这汤底是伓是用老母鸡熬其？” 2. “加料伓是自家炸的油葱？”
3. “汝这料包是不是有虾油？” 这三句一出口 ，老板一听就会晓 ，汝是行家 ，马上给汝“开小灶”。
除了食材 ，吹的时候 ，福州人还爱问“做法”。好比上回我去一家米粉摊 ，我就问老板：“汝这鱼丸是伓是现捏其？”他一听 ，立刻特别认真煮了碗鱼丸粉给我 ，还特地下多了三颗鱼丸 ，讲是“这捏的料野结实 ，汝试试看囉！”汝讲 ，这吹 ，是伓是有点意思？
快餐的“吹”文化 ，是福州人的一种生活态度
许日我带我囝去西湖公园那边逿逿。暗暝嘛 ，食夜市囉。底所坐了几位老依伯 ，拌面摊前正吹得热闹。我囝问我：“爸 ，啥人都爱吹？”我只好共他讲 ，“汝知影 ，这吹啊 ，伓光是吹捧 ，它是福州侬一种对吃的认真 ，对生活的讲究。”
汝看 ，吹得兴奋 ，吃得开心 ，福州人讲究的就是这种“食在有味”。吹 ，伓光是嘴上功夫 ，它是对好味道的期待 ，也是对妙手艺的尊重。汝讲 ，是伓是咯？
着咯 ，闲话讲到这。汝可能会问 ，“那究竟快餐‘吹’到安呢才算到位？”
我的谜底嘛：照我看囉 ，只要老板听得笑开花 ，汝吃得满心欢喜 ，这吹就吹对咯！
标签：快餐、先吹后上、福州吃法、吹捧、饮食文化
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