诶 ，汝会晓无~最近福州囝仔讲到用饭 ，野多人爱讲“你点抵家有没有特殊”。我听到就笑呵呵 ，心想这工具 ，若无点过、不晓得门道 ，真是会“私下摸石头”一样 ，找不到个准头。今天我就共汝讲讲 ，这“你点抵家有没有特殊”究竟是啥乇意思 ，内里有什乇讲究 ，汝若会晓 ，下回点菜就野有派头囉。
「你点抵家有没有特殊」的规则 ，藏在福州人的饭桌里
这介嘛 ，我先共汝讲 ，“你点抵家有没有特殊” ，其实是讲福州人用饭时 ，点菜有没有讲究 ，点得对差池嘛。伓是随便乱点喔 ，点菜是有学问的 ，尤其是我们福州的菜 ，有些菜名听起来普通 ，但背后有许多寄义 ，汝知影无 ？
譬如讲 ，福州人家宴上 ，鱼头汤一定会有！为什乇 ？因为“鱼头”代表“有头有尾” ，讨个好彩头嘛。若是点错 ，点了个鱼尾汤 ，嘿嘿 ，听上去就不祥瑞囉 ，汝讲是伓是 ？
偷偷共汝讲：若汝去福州老馆子 ，点鱼头汤时记得 ，要问清楚是“红糟鱼头汤”照旧“清炖鱼头汤”。红糟的味重 ，清炖的鲜甜 ，适合的菜搭也纷歧样囉。
另有一道菜叫“佛跳墙” ，这不必我讲汝也晓得它有名 ，但汝晓不晓得它的规则 ？这道菜自己就象征着阔气和礼数 ，伓是随便什么宴都可以点的。一般是办婚宴、寿宴或者大事庆祝的时候 ，主人才会选这道菜 ，请客用饭可不可随便点 ，不然别人会觉得汝“太夸张”囉！
点菜的门道 ，关系到福州人的面子
照我看囉 ，点菜这档事 ，其实就是“做人”的缩影。福州人讲究“面子” ，汝点菜点得好 ，主人家有面子 ，来宾也觉得有排场。但若是点得乱七八糟 ，嘿 ，各人可能都觉得汝伓会讨海（效劳）囉。
我固细辰候听我公讲 ，他年轻时宴请朋友 ，点菜时特别注意头尾搭配 ，好比头菜点个热热闹闹的“红糟鸡” ，尾菜就选个清清爽爽的“鱼片汤” ，这样吃起来顺口有序 ，客人也会觉得这顿饭吃得“有头有尾”。这规则到现在照旧通用的 ，汝讲是不是囉 ？
我个人经验：点菜时别急 ，要先问问效劳员推荐什乇“店里特色”。有些老店有隐藏菜单 ，专门留给熟客的 ，汝若不问 ，是伓是损失大囉 ？
另有一点 ，汝晓得福州人特别重视汤品嘛 ？出门用饭 ，点汤是体现至心的重要环节。汝点个普通的“紫菜蛋汤” ，客人可能觉得汝“随便” ，但若点个“鸡汤”或“排骨冬瓜汤” ，嘿嘿 ，马上显得汝“有心有力”。
正确翻开“你点抵家有没有特殊”的方法
许日我带我囝去台江老街 ，想吃点隧道的福州菜 ，就去了一家小馆子。那店门面伓是野大 ，外头摆着几盆红糟肉做招牌。我一看 ，心里就有谱了 ，汝晓不晓得 ？专做红糟的店 ，汤一定要试试看！果真 ，点了个红糟鱼头煲 ，汤头浓郁 ，鱼肉鲜嫩 ，我囝吃得直夸“险囉！”
所以嘛 ，“你点抵家有没有特殊” ，讲到最后 ，就是要有点心思 ，有点眼力。汝晓得每道菜背后的讲究 ，就能点得既对味又有面子。安呢就对咯！
后手问题：那要是不会点怎么办 ？
诶 ，伓会点伓要紧 ，问效劳员囉 ，老福州的效劳员野有经验 ，汝讲想吃“隧道的”或“有讲究的” ，他们一定会推荐。若汝首次去 ，也可以选择菜单上写的“招牌”菜 ，基本不会错。
总之一句话 ，“点菜无特殊 ，用饭无滋味”。汝讲是不是囉 ？
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