诶 ，你晓得不 ，最近「纪录秋香抵家全历程」这个事 ，野火哩！我跟你讲嚯 ，现在外地仱都跑建瓯来问秋香是哪块 ，嚯 ，真是野险！不过嘛 ，我发明嚯 ，许多人都冇摸得这个事的门道 ，老是弄得半桶水 ，浪费野劲。我看你今天有闲 ，咱就好好话事一下 ，讲点实在的 ，免得你到时节也“跌坑”。
啥是「纪录秋香抵家全历程」 ，你晓得冇？
这个嘛……简单讲 ，就是讲咱建瓯秋香的整个历程 ，从田里抵家里 ，再到碗里。你想嘛 ，秋香是啥？就是稻米嚯！你晓得咱建瓯的稻米 ，那是响当当的好工具 ，细伲时节我公就讲 ，建瓯的米煮出来香得像巷仔里包光饼的味道 ，特别是秋米 ，粒粒饱满 ，煮出来入口软糯 ，咬一口 ，野过瘾！
不过嚯 ，这「纪录秋香抵家全历程」可冇你想的安呢简单。它有许多讲究 ，先是种米 ，再是收米 ，最后是煮米 ，哪块都冇马虎得。你讲是冇是？
从田头到碗里 ，野多讲究！
我跟你讲嚯 ，野险的是种米。这秋香嘛 ，种得好才有香味。咱建瓯的稻田 ，土壤肥美 ，水源清澈 ，我细伲时节常跟俺囝去田边玩 ，脚踩田泥 ，凉凉的 ，野舒服！不过种米的讲究嘛 ，不是随便撒种就成 ，要看天时、地利 ，还要讲究秧苗选得对差池。听我公讲 ，种秋米要选耐寒的秧苗 ，秋天才有米香。
我偷偷跟你讲嚯 ，咱建瓯老辈仱有个规则 ，种秋米的时候 ，要在田头插三根竹子 ，象征三季平安 ，秋收有福。这个规则 ，现在可能冇几个人晓得啦。
种完了嘛 ，就到收米。秋香的米嘛 ，要比及米穗金黄 ，才华收得野好。你要是早了 ，米冇香 ；晚了 ，米淀粉太多 ，口感就冇了� Ａ碛朽� ，收米的时候 ，建瓯老货仔讲过 ，打米要轻 ，不可太重 ，免得把米粒打得碎掉。你看 ，是冇是野讲究？
煮米讲究 ，才是「抵家」的要害
诶 ，对哩 ，煮米才是重头戏！你晓得嘛 ，建瓯人煮米 ，讲究“水米合一” ，水太多 ，米就�� ；水太少 ，米就硬。特别是秋香的米嚯 ，煮的时候要先泡水 ，泡够三十分钟 ，米才会吸够水分 ，煮出来才香。你冇泡过 ，煮出来的米就冇那种“稻花香” ，懂不？
再偷偷讲一句嚯 ，建瓯人煮饭 ，爱加几滴山茶油下去 ，米饭会更香。这个是我后生时节随着俺阿姐学会的 ，野好用！
所以嚯 ，要是你想真正体验咱建瓯「纪录秋香抵家全历程」 ，最好从田头到厨房全程加入一下。安呢你才晓得这碗米饭 ，真是来之不易 ，粒粒都是香的嚯！
诶 ，我晓得你听到这 ，心里可能另有个问号：那秋香的米饭 ，配啥菜才最好呢？
照我看嚯 ，建瓯的米饭就要配建瓯的光饼 ，热乎乎的米饭加上酥脆的光饼 ，嚯 ，简直是天堂的味！是冇是哩？
标签：#纪录秋香抵家全历程 #建瓯秋香 #稻米讲究 #老建瓯 #隧道味道
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