诶 ，我共汝讲囉 ，汝会晓伓？上城区晚上有种“密密嗖嗖”的味道 ，像鱼丸汤里的胡椒粉 ，伓多 ，但有味 。特别是那些小巷子 ，汝有去过伓？若是伓有去过 ，险险囉 ，汝可能就少了一段“老福州之夜”的滋味 。
这介嘛 ，最近我晚暗暝有时节爱荡荡 ，专挑这些小巷子 ，伓然意意会看见些好工具 。汝想看“老福州的魂” ，晚上去巷厝（巷子）里转转 ，准没错 。我后生囝时节 ，老厝就住巷子里 ，巷头巷尾的味道 ，都是生活的味 ，透着烟火气 。汝讲是伓是？
一、巷子里的“锅边味”
讲到上城区的小巷子 ，最野有味的 ，是那些藏着锅边摊的巷尾 。我共汝讲囉 ，许些摊子 ，伓大起眼 ，门面平平 ，但若是伓去吃一趟 ，汝伓知“锅边糊”真正的味道 。许日我行到“叶厝巷” ，亲戚共我提起有家老锅边店 ，巷子里伓大好找 ，灯光昏昏的 ，伓注意还真会错过 。
偷偷共汝讲：这些巷子里的锅边摊 ，汝找的时候 ，记得闻味道！对 ，就是闻 ，香味才是最可靠的招牌 。一般其锅边摊会加点“虾油”或“蛏干” ，汤底香到让汝走伓动 。
那天我找到摊子时 ，底所坐几位老依伯 ，着下棋 ，边上摆几碗锅边糊 ，热气腾腾 。我点了一碗 ，汝知影伓 ，一入口 ，许种“咸甜交织”的味道 ，瞬间把我拉回小时候 。我公讲过 ，锅边糊是福州人“过日子”的滋味 ，伓讲虚 ，汝吃过就晓得 。
二、“灯火通明”的巷厝故事
上城区的巷子 ，晚上另有一个好玩其地方 ，那就是“灯火通明”的小作坊 。许日我荡到“金汤巷” ，伓然意意会发明一间手工做鱼丸的店 。嘿 ，汝可能会讲 ，鱼丸伓是好多地方都有咩？我共汝讲囉 ，巷子里的手工鱼丸 ，和市场上的那些冷冻鱼丸 ，完全两回事 。
伓骗汝 ，我站着看老板“手捕鱼浆” ，那种力道和讲究 ，实在是艺术 。他会先讲“鱼要新鲜” ，再讲“水要伓多伓少” 。老板还共我讲 ，他家鱼丸的秘密 ，是加了一点点福州老酒 ，汝讲这是不是有味？
共汝透个底：巷子里这些小作坊 ，通常晚上八九点开门 ，若是汝想吃最新鲜的鱼丸 ，记得晚上去 ，刚捞起来的鱼丸 ，咬下去弹牙得像小时候吹的气泡糖 。
不过汝要记着 ，巷子里的路伓似大街 ，弯弯曲曲的 ，有时节着要问路 。汝伓要怕 ，福州人热心 ，叫人帮汝指路就好 。安呢就对咯 。
后手问题：晚上巷子荡荡 ，有无需要注意什乇？
照我看囉 ，最主要是伓要太晚 ，十点前是最好其时间 ，灯火还亮 ，铺子还开 � Ａ碛� ，记得穿双舒服的鞋 ，巷子里的路有时节伓平 ，踩着路石 ，汝晓得那种感受 ，像走在老厝门口一样 ，野有味 。
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