诶 ，汝会晓无 ，“全国品茶嫩茶”这句话 ，真是有够有意思！上回我带囝去三坊七巷荡荡 ，看见有侬摆摊着卖茶叶 ，喊“嫩茶嫩茶 ，嫩着喝 ，嫩着香！”我乍听 ，险囉 ，汝讲茶还分嫩伓嫩？我固细辰候听我阿公讲 ，品茗嘛有讲究 ，但讲嫩味 ，真是头回听！是伓是汝也会觉得新鲜？
安呢我就想 ，这“全国品茶嫩茶” ，后生侬听着可能觉得新潮 ，但照我看囉 ，其实是古早就有其味道 ，只是现在侬换个讲法罢了。今旦嘛 ，我共汝讲讲 ，什乇叫‘嫩茶’ ，汝要怎么喝 ，才算‘品’得着其中味道。
什乇叫‘嫩茶’？嫩味是啥意思？
这介嘛 ，嫩茶的‘嫩’ ，伓是汝想其‘后生嫩人’其嫩 ，伓是讲年纪。是讲茶叶自己会嫩伓嫩。嫩茶大多是指‘头春茶’或者‘明前茶’ ，就是说春天刚萌发其嫩芽 ，采下来制成的茶叶。汝想想 ，茶树一整冬天都在养气 ，春天才冒出那一丛嫩芽 ，那味道嘛 ，真是野清爽、野鲜活。
嫩茶有个讲究 ，就是‘鲜’。福州人嘛 ，晓得‘鲜’其重要 ，汝看咱食福州鱼丸 ，讲究馅料要鲜 ，讲究汤头要鲜；品茗同样囉 ，嫩茶其‘鲜’味 ，就是那种像春天海风吹过来其清新味道 ，汝喝一口 ，就觉得满嘴都是春天。
偷偷共汝讲 ，嫩茶最重要的就是水温和时间。汝水温用到80度上下就好 ，伓要滚水 ，要不然嫩茶的‘嫩味’会被烫坏 ，汝讲险伓险？另有嘛 ，头三泡时间伓要太长 ，十几秒就好 ，汝试试 ，真的野有味。
嫩茶虽嫩 ，也有“坑”
嫩茶虽好 ，但汝晓伓晓 ，嫩茶也有‘坑’？我共汝举个例 ，嫩茶因为嫩嘛 ，茶叶会野细嫩 ，颜色也轻 ，所以有些“伓良心”的侬 ，会加点染色或者喷点香精 ，让茶叶看起来更嫩、更绿。汝若是伓懂茶 ，买回来喝 ，可能以为自己捡到宝囉 ，其实囉 ，是买到‘假嫩茶’囉。
安呢嘛 ，汝要选嫩茶 ，最好是找信得过其茶叶店 ，或者汝可以闻一闻。真正的嫩茶 ，伓是那种野浓烈的香 ，而是轻轻的一股清香 ，像福州早晨河滨轻轻的水汽味�Ａ碛新� ，泡开后 ，嫩茶的叶底柔软、清亮 ，伓会有悄悄的颜色 ，汝讲是伓是？
再偷共汝讲囉 ，嫩茶其生存也有讲究。汝买回来后 ，一定要放冰箱冷藏 ，最好是用密封罐装好 ，伓要让它受潮或者吸到其他味道。不然嘛 ，嫩茶的‘嫩味’就伓见囉。
讲到这 ，我晓得汝可能会问：‘喝嫩茶 ，是伓是就一定比老茶好？’我共汝讲囉 ，这个嘛 ，伓一定。嫩茶有嫩茶的鲜 ，老茶有老茶的醇 ，各有味道囉 ，就看汝个侬喜欢什乇味道了。但囉 ，嫩茶嘛 ，确实更适合春天喝 ，像这介季节 ，正正好。
好啦 ，今日其讲闲话就到这囉 ，汝若有什乇疑问 ，他日再来共我叨古 ，随时作陪囉！
标签：全国品茶嫩茶、嫩茶的讲究、福州品茗、春天茶味、老福州讲古
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