哎，你懂个屁！鸡窝这事儿，少瞎胡扯
最近啊，碰着个外地人，硬问我：“莆田哪里有鸡窝 ？”我说你弄啥嘞 ？你看我像莆田人不 ？还非得给我讲，说是啥秘密地方能找到隧道鸡窝，是啥鸡窝做法有讲究 。我听完真是想拍桌子！你问就问吧，还讲车轱辘话，你这不是白扯淡吗 ？今天我就跟你掰扯掰扯，鸡窝这玩意儿，咋回事儿 。
鸡窝这事儿，听好喽！我给你讲清楚
照我说嘛，鸡窝这工具，冇那么玄乎，懂行的人都知道，莆田的鸡窝其实不是纯粹指啥养鸡的地方，它跟咱河南的烩面一样，有讲究、有历史、有做法 。你知不道它来头大着哩 ？我年轻那时候，听俺爹讲，莆田鸡窝的说法是从外地一种特色小吃来的，啥籽炸糕、啥酥皮鸡窝饼，样子长得像鸡窝就这么叫的，可不是你想象那种养鸡的窝！你说是不是哩 ？
再说了，鸡窝做得好欠好，不是随便一家店能整出来的，你得看手艺，看火候 。就跟咱河南的胡辣汤一样，料是死的，手艺是活的 。我偷偷给你说，你白往外传：
鸡窝饼的面，得用发酵过的老面，不可用死面；炸的时候，油温不可太高，得控制在八成热，才炸得出来外酥里嫩的效果 。再说配料，里头必须得有芝麻和糖粉，这才叫正宗，少一样都不可！
猫腻多得很，别看外貌
另有人问我：“鸡窝在哪儿能找到 ？”我呸！你真以为这工具满街是 ？你得找那些老店、老摊子，才有正宗的莆田鸡窝 。就跟咱河南吃烩面一样，那大门头店的味儿哪有胡同里头小馆子的香 ？再一个，你得会挑，啥新开的店啊，啥网上吹得天花乱坠的地方啊，你去那就是白瞎钱！你听我一句劝，找个外地老头儿问问，准能带你找到最隧道的鸡窝摊 。
你还想问啥 ？鸡窝和河南烩面啥关系 ？
呵呵，你懂个啥！鸡窝和烩面各有千秋，都是讲究火候和手艺，你要硬扯关系嘛，那就是它们都得用心做，不可乱来 。你服不平嘛 ？
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