诶 ，我共汝讲囉 ，铁岭品茶这几个字 ，听起来古离奇怪 ，其实是福州人骨里带味的代志 。许日（那天）我在三坊七巷碰见一个外地游客 ，问我：“铁岭品茶是怎样？是不是就喝个茶？”我就地笑出来 ，讲：“汝这就伓会晓咯！铁岭品茶 ，安呢简单着汝想其！”
“铁岭品茶”是怎样来的？
讲铁岭品茶呵 ，就得从“铁岭”讲起囉 。铁岭在福州不是底所 ，是专讲我们这边的茶文化和品茶的讲究 。汝晓无囉 ，福州人品茗 ，不是随随便便泡一壶茶就当回事 。铁岭品茶 ，那要讲究“茶、器、境”三样 。
我小时候 ，我公就常带我去茶�看那些老依伯品茶 。他们坐着品茗囉 ，不可是喝 ，还要讲古、要看器壶、要看茶叶的“身骨” 。铁岭品茶的“铁”字 ，其实也有种“稳重”的意思 ，品茶嘛 ，要有个沉稳的气度 ，不急不缓的 ，坐在那 ，慢慢来 ，才对味 。
铁岭品茶的门道 ，老福州的“压箱底”
汝可能会问囉：“那铁岭品茶 ，究竟有什乇门道？”诶 ，我共汝讲囉 ，底下这几条 ，是我几十年品茗积出来的经验 ，算是老福州的“压箱底” 。
第一 ，茶叶要好囉！福州人品茗 ，通常是喝“老白茶”或者“福鼎白茶” 。白茶要有“毫香” ，喝起来清爽不腻 ，才算上品 。记着囉 ，别贪自制买那些“带酸”的茶叶 ，喝久了喉咙会涩涩的 ，伓好 。
第二 ，茶壶讲究“三分养 ，七分泡” 。什乇意思？就是说养壶是前提 ，壶要用宜兴紫砂壶 ，泡茶才会有“润味” 。养得好的壶 ，茶泡出来 ，比壶里还要香 。
第三 ，情况要对味 。汝若是在家泡茶 ，桌上最好放些竹席 ，摆一两盏小茶灯 ，气氛一下就起来 。像我们老福州 ，最喜畛刳庭院里泡茶 ，有风吹过 ，才有意境 。
铁岭品茶和福州人的生活
汝讲是伓是囉 ，许日我在中洲岛那里荡荡 ，看到几个老依伯坐着品茗 ，旁边另有个老的戏台 ，唱着古时的福州戏曲 。许种日子 ，才是老福州人真正的“铁岭品茶” 。
铁岭品茶其实不可是品茶 ，也是品人生 。茶汤浓淡 ，像人生起伏；茶香悠长 ，像日子慢慢过 。这种味道 ，是我从后生囝到老依伯 ，慢慢悟出来的 。
汝可能又要问囉：“那我怎样才算真正会‘铁岭品茶’？”我的谜底很简单囉：坐下来 ，好好泡一壶茶 ，静静品 ，慢慢想 ，安呢就对咯 。
标签：#铁岭品茶 #福州茶文化 #老福州味道 #品茶讲究 #生活哲学
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