诶 ，汝会晓无 ，最近我去淮安走了几趟 ，好多人问我：“淮安鸡窝究竟底所最着名？”哎哟 ，讲起鸡窝 ，我伓是吹捧 ，淮安鸡窝的味道在福州真是有一席之地 。伓过汝要讲淮安这地方 ，鸡窝吃得好 ，照旧得晓得路数 ，伓然就像在三坊七巷迷路一样 ，找不到那正宗其味！今旦我共汝讲讲 ，淮安鸡窝最着名的三个地方 ，啥地方好吃 ，啥地方有故事 ，啥地方有讲究 。
第一个地方：老街拐角的“阿婆鸡窝铺”
这家阿婆鸡窝铺啊 ，在老街拐角 ，汝讲起来或许无听过名气 ，但老福州都晓得 ，许阿婆做的鸡窝特别够味 。许家铺子无大 ，锅边一开 ，香味就飘出来咯 。许日我去时辰 ，阿婆正用她那个老铁锅煎鸡窝 ，许种锅边焦香 ，实在是让人停伓下嘴 。
共汝偷偷讲 ，许阿婆的鸡窝特别香 ，是因为她用的油是早年自家榨的花生油 ，伓是市面上那种普通油 �Ａ碛� ，她的鸡窝里放了少许姜末和白胡椒粉 ，吃起来暖胃又提味 ，特别适合福州这种湿热的气候 。
不过 ，汝要晓得 ，这家铺子是早上五点到九点才开门 ，晚了就无了 。许阿婆讲：“早起鸟才有虫吃 ，晚来伓好怨 。”所以 ，想吃她家鸡窝 ，得起早囉 。
第二个地方：市场口的“阿财鸡窝摊”
阿财的鸡窝摊嘛 ，是我后生囝时节常去的地方 。许摊子在市场口 ，许个摊位看起来普普通通 ，汝伓止步还真以为无什乇特别 。伓过 ，福州人讲：“好味无需大灶头 。”阿财的鸡窝嘛 ，就靠一个小煤炉和一口大铁锅撑起名声 。
有一回我带囝去吃 ，阿财见我 ，笑眯眯讲：“老依伯 ，久无见咯！汝还记得许种糯米鸡窝伓？”哎呀 ，那糯米鸡窝真是绝了！外酥里糯 ，咬一口另有一点咸蛋黄的香气 。阿财讲 ，这糯米鸡窝是他学他阿公的做法 ，三代传下来的手艺 。
照我看 ，阿财的糯米鸡窝秘诀在于糯米的蒸法 。他用的是老福州的蒸笼 ，蒸出来的糯米粒粒明白 ，又伓会粘牙 。伓过 ，汝要晓得 ，阿财的摊子是周末才摆 ，有时还会早早卖光 ，所以要去得及早 。
第三个地方：河滨小巷的“月光鸡窝店”
这月光鸡窝店嘛 ，我是前阵子才晓得的 。许天晚上 ，我跟几个老朋友荡荡到河滨 ，突然闻到一股鸡窝香味 ，着咯 ，实在是闻着就馋 。我循着味道走进去 ，发明许家小店居然藏在巷厝深处 ，伓晓人还真找伓到 。
许家店的鸡窝叫月光鸡窝 ，是因为他们家的鸡窝煎出来特别金黄 ，像月光一样亮 。老板娘讲 ，这鸡窝用的鸡蛋都是当天新鲜的土鸡蛋 ，还加了一点点福州特有的红糟 ，让鸡窝的香味更有条理 。
许家鸡窝的吃法也特别 ，他们会搭配一碗热乎乎的鱼丸汤 ，鸡窝配鱼丸 ，正正就是福州人的“好配” 。汝去吃 ，一定要试试这对经典伙伴 ，保准汝吃完心满意足 。
好了 ，淮安鸡窝的三个地方 ，我都共汝讲清楚咯 。汝讲是伓是很有味？伓过啊 ，这淮安鸡窝 ，另有什乇更特别的吃法伓？着咯 ，讲到这 ，我先留个后头给汝想想 。
记着囉 ，吃鸡窝伓止是为了填肚子 ，照旧为了吃出福州这座城的秘闻和人情味 。
标签：淮安鸡窝、福州小吃、老福州味道、鸡窝秘密、隧道美食
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