诶 ，汝晓无 ，近来福州囝囝厝厝都爱讲“沧州品茶” ，是伓是 ？啥厝厝楼下小馆 ，照旧巷口老厝里 ，一张桌子 ，几只茶杯 ，名堂野多囉。我上回带我囝去台江旧厝那边荡荡 ，撞到一间新开其茶� ，号称“隧道沧州茶” ，我心里想 ，诶呀 ，咱福州人饮茶也开始“讲究”起来囉！
但讲实在话 ，沧州品茶这回事 ，莫以为是呷茶甘甜就了事 ，内里讲究多着囉。今天我共汝讲些“沧州品茶”其门道 ，免得汝下回去饮茶时节 ，给人笑是“外行人”。
沧州品茶 ，有名堂也有规则
哎 ，汝知影伓 ，沧州品茶这讲法 ，其实无是头一日有的 ，新囝囝可能觉得“沧州”是福州以外啥地方 ，其实呢 ，“沧州”是以前福州人对福州周边茶区其俗称 ，像咱永泰、闽侯这些地方。以前这些地方出好茶 ，福州人爱去品 ，久了就讲成“沧州品茶”囉。
这“品茶” ，无像汝平日呷红茶、奶茶安呢随随便便一口 ，讲究着囉！
偷偷共汝讲 ，“沧州品茶”的规则 ，头一件就是“先闻后品”。茶叶泡出来 ，第一泡无是直接喝的 ，是用来闻香。汝晓无 ，茶香若是浓郁甘甜 ，才是好茶。第二泡才是正式品茶 ，喝一口 ，含在嘴里 ，让舌头感受那茶汤的厚薄和回甘 ，这才叫“品”。乱吞下去 ，茶师傅会翻白眼囉！
另有囉 ，器具也有讲究 ，茶杯不可太大 ，手掌握着刚恰好 ，茶壶要小巧精致 ，泡起来茶叶才会翻腾 ，香气才会飘出来。诶呀 ，讲到这点 ，我想起我阿公以前总爱用一个小紫砂壶 ，他讲 ，茶若无紫砂壶泡 ，味道就差一截！汝讲是伓是 ？
品沧州茶 ，讲的也是日头气
讲到沧州品茶 ，汝若只关注茶叶自己 ，那汝就漏掉了其一半乐趣囉。老福州人讲 ，饮茶是讲“日头气” ，啥意思呢 ？
我共汝讲囉 ，许日我带囝去三坊七巷底所一家老茶� ，点了一壶永泰云雾茶 ，我俩坐下来 ，旁边头几位老依伯在讲古 ，讲过去底厝厝洪流 ，讲福州鼓楼“九巷十八井”的故事。那茶香悠悠飘着 ，茶汤暖暖入喉 ，听着那些古事 ，心里讲 ，诶呀 ，这才是“沧州品茶”该有其气氛！
偷偷共汝讲 ，“日头气”讲的是人情味。茶�是个让人歇脚、歇心的地方 ，老福州人饮茶 ，最重的是和茶伴的交流 ，讲古、谈天、传故事 ，茶是陪衬 ，人情才是主菜。汝若只是单独一人坐着饮茶 ，那是失了“沧州品茶”的神韵囉。
（外地话体）许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味……（转回普通话）彼刻我就感受 ，这正正是老福州其味。
闲话讲到这 ，汝可能会问：“那若要真正体验‘沧州品茶’ ，底所去才对呢 ？”
我的建议囉 ，无要急着去啥高等茶� ，反而去些老街巷里面其小馆子 ，随意点一壶茶 ，听着那老依伯讲古 ，这才叫隧道！
标签：沧州品茶、福州茶�、日头气、福州老厝、饮茶讲究
《厦门茶妹论坛》
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