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诶，汝会晓无，最近我带我囝去山兜荡荡，碰着几个伓熟的侬，咱就讲闲话起来。讲着讲着，他们问我：“老依伯啊，听讲汝福州其林州品茶群很有名，蒋式个回事？”嘿，听到这介嘛，我就笑囉！林州品茶群啊，汝们外头的侬晓的可能少囉，今天我共汝讲，底所其门道，汝听了就会觉着“哎呀，原来茶里另有这种味道！”

林州品茶群，其实是啥回事？

这介嘛，林州品茶群，伓是个啥高峻上的地方囉。它是咱福州人聚做伙品茗、讲闲话个地方，是伓是？但它伓单是个品茗的地方囉，它是一个小社会，啥人都有，啥话都敢讲。通俗讲，像个福州版的“茶�论坛”，但更有味。

我从后生囝时节到现时，也伓晓泡过几多回林州品茶群囉。汝晓无，里面个茶，伓是随便泡个，就像炒菜要有火候，茶汤也要讲究个“时节”和“水性”。有些老依伯啊，泡茶个功夫，真是抵得上一碗隧道个福州鱼丸囉，汝讲是伓是？

品茗这回事，最重要是“慢”

许日我到林州品茶群去，碰着一个老朋友，他泡茶个手势啊，像舞一样，慢悠悠的。我问他：“汝蒋式汝泡茶伓急？”他说：“急啥？茶是用来品个，汝急急冲冲，茶香就散掉囉。”

照我看囉，去林州品茶群，汝若是伓会“慢”，就野危险。啥意思？就是汝要慢慢来，慢慢喝，慢慢讲，去感受茶个香气、茶汤个变革。茶香是慢出来个，急急遽忙个侬，是伓会晓个。

林州品茶群，其味不但在茶

汝晓无，我觉得林州品茶群个利益，是“人味”比“茶味”还浓。许日，我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。

林州品茶群就有许种感受囉。汝去到里面，听侬讲古，从福州旧时个讨海生活，讲到现时个新鲜代志，啥都有囉。茶桌旁个闲话，是比茶汤还要让人回味个工具。汝去一次，就会晓，这地方是福州人个心头好。

一个坑：伓要“装懂”

不过囉，我共汝讲，去林州品茶群，有一个大坑汝伓能踩，就是伓要装懂。啥意思？汝若伓晓泡茶个门道，伓要假装内行。福州老辈侬很讲究，汝泡伓好茶，侬会笑汝“省油灯”。最好是啥呢？平静坐着，细细看，慢慢学，等汝学会了，才是真正入门。

“偷偷共汝讲”，泡茶时，水要烧到“青烟水”，伓要过头，也伓要伓够。茶叶放进去后，要轻轻摇动，让茶香散开。第一次个茶汤，叫“醒茶”，伓是用来喝个，是用来叫醒茶叶个。汝晓这点，才是真正会泡茶。

讲到这介嘛，可能汝个心会想问：“诶，那林州品茶群个茶，哪一款最值得一试？”

照我看囉，汝去试试“福州水仙”囉，这种茶，香气浓郁，茶汤柔和，是福州人心头好个味道。慢慢泡，慢慢品，汝会晓个。

标签：林州品茶群、福州茶文化、泡茶门道、老福州味道、品茶闲话

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