小姐让不让搂着睡呢？搂得紧，才会晓得味。

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汝会晓无，这句老福州讲闲话有味呢呵！

诶，汝会晓无，最近我去逿逿，听蜀个年轻侬讲起“小姐让不让搂着睡呢”，咦，讲得头头是道，我一时还以为他们真个会晓福州的老味道囉。其实囉，这句话，汝若是正正是老福州其侬，听了肯定有思意。汝讲是伓是？

这介嘛，小姐让不让搂着睡呢，不是讲什乇小姐，唔是汝想那样呵。它讲底所，就是我们福州最野有名的锅边糊囉。锅边糊呐，汝晓无，就是福州人早晨的魂囉，汝若是伓食个锅边糊，这日子就无趣囉。汝讲是伓是？

我共汝讲囉，这锅边糊的讲究，伓是随便煮煮就有味囉。真正有味的锅边糊，要看锅边的小姐搂得紧伓紧。汝若是搂得伓紧，锅边糊就无其香味囉。汝晓无，锅边糊的“小姐”，其实是指锅边糊那薄薄一片糊囉，它贴在锅边，煮的时候要搂得紧紧，才华煮出来香喷喷的味囉。

诶，我固细辰候听我公讲，那时候啊，锅边糊照旧手工做的，侬要用那种专门的大铁锅，锅边搂得紧紧，慢慢煮着，锅边糊煮得焦黄，香味就着出来囉。那味啊，抵得上一碗正宗的福州鱼丸囉。

汝若是要煮锅边糊，照我看囉，有几样工具一定要会晓：一是锅底的火候伓能大囉，要慢火煮；二是锅边的小姐要搂得紧紧的，伓能松囉；三是汤底要有味，伓能淡囉。汝若是无这三样，锅边糊煮出来伓会有味囉。我自家试过，用骨头汤做底，加点蚝油，那味野有味囉！

小姐让不让搂着睡呢，不是讲小姐愿伓愿意，而是讲锅边的糊贴伓贴紧。汝若是搂得紧囉，锅边糊出来就香囉，这是老福州侬的经验囉。汝讲汝会晓伓？

许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味囉。彼刻我就感受，这正正是老福州其味，汝晓无，福州的锅边糊就是许种味囉。

照我看囉，锅边糊的汤底最重要囉。汝若是汤底无味，锅边糊就无魂囉。所以，汝若是煮锅边糊，记得汤底要用骨头汤囉，野有味囉。