诶 ，汝会晓无？最近鸡窝的事各人蛮体贴
汝着想囉 ，蜀个金华低田鸡窝 ，伓是福州人个个会晓其。以前嘛 ，蜀厝工具野有名 ，汝讲什乇鸡窝汤、鸡窝饭 ，底所汝去吃都晓得“正港福州味”囉�？墒� ，这几年嘛 ，听讲搬来搬去 ，侬都伓晓底所去找囉。
我前阵子嘛 ，跟我朋友荡荡到金鸡山那边 ，行到一半他突然问我：“诶 ，阿伯 ，汝会晓金华低田鸡窝搬到哪了伓？”我囉 ，着马上笑出来：“汝问对侬咯 ，伓是我自家晓囉？”所以嘛 ，今天我共汝攀讲 ，蜀个鸡窝搬家的故事 ，另有里头有些门道 ，汝听好囉。
讲到金华低田鸡窝 ，搬来搬去也是有讲究
汝会晓无 ，蜀个鸡窝最早嘛 ，是开在金华路低田那边的。低田嘛 ，是福州老厝区 ，许多巷巷弄弄 ，像三坊七巷一样蜿蜒。那辰候嘛 ，伓是啥子高等厝囉 ，一个小店面 ，门头平平 ，可是味道野赞囉。老福州侬嘛 ，食鸡窝汤都晓得蜀种味道“有底” ，像带点柴火香 ，里头的汤嘛 ，有一种“老福州厝里熬出来其味”。
厥后咯 ，低田那边拆迁囉 ，鸡窝店嘛被迫搬离咯 ，先是搬到东街口四周 ，再厥后嘛 ，又搬到台江那边。这样搬来搬去囉 ，许侬讲“味道会变” ，但我照我看嘛 ，味道伓变 ，变的是地方的感受。汝讲是伓是？
鸡窝的味道 ，汝食得懂 ，就晓它的讲究
照我看囉 ，鸡窝嘛 ，伓是随随便便就能做出蜀种味道囉。鸡汤嘛 ，熬法有讲究 ，汝晓得伓？着要选土鸡 ，伓是那些饲料鸡囉。汤底嘛 ，还要加点福州酒 ，许种酒嘛 ，汝可能晓得 ，福州老酒有种“醇厚”的香�Ａ碛新� ，鸡窝饭的米嘛 ，也要选用福州外地的米煮出来才对。汝讲伓讲 ，蜀点细节才是老福州侬吃工具最在乎囉。
共汝讲嘛 ，食鸡窝汤着要“听汤声”。啥意思囉？就是汝着听汤煮起来时辰头 ，锅里冒出的声音伓一样。许种声音嘛 ，伓是普通的滚水声 ，像福州话讲“咕噜咕噜”那种 ，听起来嘛 ，汝就晓汤的味道出来囉。
所以嘛 ，汝着晓鸡窝汤的精髓 ，其实伓是随便换地方就能变囉。味道嘛 ，照旧靠武艺 ，汝讲是伓是？
着咯 ，鸡窝搬到哪了 ，汝可以去试试
这介嘛 ，最新的消息囉 ，我后阵子荡荡到台江那边 ，听讲鸡窝搬进一个新点 ，靠近台江步行街那里。地方嘛 ，伓是野大囉 ，可是装修嘛 ，还伓错囉 ，保存了点老福州厝里那种感受。汝可以去试试囉 ，看看味道是不是还正港囉。
汝可能会问：“鸡窝的菜 ，有啥推荐囉？”共汝讲嘛 ，蜀个鸡窝饭 ，着要配鸡窝汤一起食 ，伓然嘛 ，味道伓够全�Ａ碛新� ，鸡窝里的卤鸡腿 ，汝着试试 ，口感嘛 ，嫩得像福州的豆腐囉。
标签：金华低田鸡窝、福州味道、鸡窝汤、低田老厝、台江美食
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