诶 ，汝会晓无 ，最近我去几趟鼓楼底所的茶� ，听几位老依伯讲起偃师茶叶 ，讲着讲着我就想 ，偃师茶叶嘛 ，咱福州侬对茶也算有点基础 ，怎会有这般多误解 ？今旦我就共汝攀讲囉 ，偃师茶叶底事 ，有趣有讲究 ，汝讲是不 ？
偃师茶叶 ，不是普通其“茶叶”
一般其侬听到“偃师茶叶”啊 ，可能以为就普通茶叶 ，像安溪其铁观音、武夷其岩茶 ，泡起喝喝就对咯。唉哟 ，照我看囉 ，这种想法就险囉！偃师茶叶嘛 ，它野特别 ，伓是普通茶叶能比的。
先讲个小故事给汝听呵。我头一回喝偃师茶 ，是我表叔带我去的。他说：“汝伓通只晓得喝茉莉花茶 ，来来 ，今旦我带汝去试点新鲜其。”就带我去鼓东路劈面小巷厝里面蜀间小茶� ，特地叫了一壶偃师茶。我一口喝下去 ，哎哟 ，那个香味 ，真是从舌尖一直蔓延到心里 ，整个人都醒过来了。那时候我才知影 ，偃师茶它的魅力 ，是在它的奇特香气和回甘上面。
偃师茶的门道 ，汝未必全会晓
偃师茶的门道啊 ，真是绕来绕去像三坊七巷里面的巷巷弄弄 ，讲起基础嘛 ，它是从河南偃师传下来其 ，厥后在福州慢慢有点职位。它的茶叶嘛 ，比较细嫩 ，伓像老白茶那样粗大。泡它有讲究囉 ，水温伓通太高 ，85度左右就好。汝水开滚了是伓好直接冲下去其 ，茶叶会被烫坏。
偷偷共汝讲 ，偃师茶想要喝出它的“香” ，第一次泡的时候水得快点倒掉 ，这叫“洗茶”。第二泡才是真正的“好茶”。泡好的茶嘛 ，汝要慢慢喝 ，别咕噜一口吞下去 ，要让茶汤在嘴里转个圈 ，味道才会散开。
另有啊 ，我发明有些人喝偃师茶 ，喜欢加些工具进去 ，像什乇菊花、枸杞啥的 ，我看嘛 ，尽量伓通乱加。偃师茶的原味才是它的精髓 ，加了那些工具 ，反而会把它的香气盖掉。汝讲是伓是 ？
品茗是门艺术 ，心境也重要
讲到喝偃师茶 ，另有点重要其地方 ，就是情况和心境。像有些侬嘛 ，坐办公室品茗 ，桌上堆满文件 ，喝得再好其茶嘛 ，也无那个味道。偃师茶嘛 ，最好是伓赶时间 ，找个静静其地方 ，朋友共汝围坐 ，边讲闲话边喝 ，这才喝得出茶的真正味道。
许日我去巷口底所一间老茶店 ，那个老板年纪跟我差未几 ，他说：“喝偃师茶呀 ，汝要用心去感受它 ，伓是像喝汽水那样爽快 ，而是细水长流。”我听了着咯 ，觉得野有原理 ，汝说是不 ？
偃师茶叶讲到这里 ，汝可能会问……
“买偃师茶叶要注意什乇 ？”
着咯 ，汝去买偃师茶叶时候啊 ，要记着两点：一是闻香 ，伓香其茶汝就无须买咯；二是看叶子 ，细嫩的才是好的。伓过嘛 ，最重要其照旧找信得过的茶店 ，像鼓楼底所那些老字号铺子 ，我看就不错。
标签：#偃师茶叶 #福州茶道 #品茗讲究 #老福州味道
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