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诶，汝共我讲囉，汝是伓是最近着听侬讲“安庆鸡窝搬到哪里去了”？我这几天去荡荡，真还碰着几个老依伯依姆在巷口攀讲这个话题
。讲囉，啥是“安庆鸡窝”？有些后生囝还以为是买鸡的厝所，着实伓是呵
。安庆鸡窝，那是咱福州人影象里头一个大味道！汝若是老福州，就一定晓得以前那地方有多热闹、有多香气腾腾
。

不过嘛，安庆鸡窝真是换地方了，伓像以前那样一讲地名，汝就晓了会去底所
。汝知影无？这鸡窝可不但单是个卖鸡汤、鸡肉的店，它藏着许多老福州其味道，另有咱福州人吃食的讲究
。今旦我就慢慢攀讲给汝听呵
。

安庆鸡窝的“底力”：老福州人吃鸡汤的讲究

许早以前，我还着后生囝，阿公带我去“安庆鸡窝”噢，许时节照旧真正叫“安庆鸡窝”
。那地方是不？店面伓算大，门口摆着一口大锅，里头鸡汤滔滔，香气四溢
。阿公着总共我讲：“吃鸡汤，伓是乱来喝，得有讲究
。”

安庆鸡窝的鸡汤，汝去喝时会发明，伓一样囉，底味很足，但又伓会腻
。为什乇呢？他们有个老规则，选的鸡必须是走地鸡，再加上许种福州特有的调料，好比咱福州人喜欢用的红曲米、酒糟，鸡汤煮出来就特别香
。

偷偷共汝讲囉，安庆鸡窝那边的鸡汤，最讲究的其实是慢火熬煮
。火伓能大，大了鸡肉会柴，汤也伓够浓厚
。许种讲究，现在许多地方伓会用了
。所以囉，汝若是吃到一碗真正好喝的鸡汤，记得细细品味，伓要狼吞虎咽
。

搬来搬去，安庆鸡窝还在“窝”着

讲到搬地方囉，这安庆鸡窝其实也伓是第一次换地方了
。以前在三坊七巷四周，那时候人流多，热闹得很
。一碗鸡汤，一碗白米饭，吃得人心满意足
。厥后嘛，都会革新，店面伓得已搬了频频
。最近一次，听说搬到金山那边去了
。

我上回去金山荡荡，特地逿着去找
。诶，它现在门面伓是以前那种老样子了，更现代化了些，招牌也亮堂堂
�？墒菄�，味道照旧那个味道，喝一口鸡汤就晓得，这就是安庆鸡窝的味
。我还跟店里的阿伯攀讲，他讲：“味道照旧，但时代变了
。”

如果汝想去找安庆鸡窝囉，金山那边一个叫“金洲路”的地方，另有他们的分店，实在找伓到，汝就问外地人“哪有好吃的鸡汤店”，一般都会指点汝去
。

吃鸡汤，不可是吃味道，也是吃影象

讲囉，安庆鸡窝这工具，伓只是吃个鸡汤、吃个饭，它是咱老福州人的一种影象
。许日我带我囝去吃，他还讲：“爸，这汤味道好特别，伓是一口喝到就忘了
。”我听着，就晓得，这老味道还传下来了，是伓是呵？

安庆鸡窝搬走了，但它伓是消失了，而是换了个地方继续“窝”着
。汝若是真想体验福州味囉，记得去尝一尝
。汝讲，安呢就对咯，伓是呵？

后手问题：那安庆鸡窝的“鸡”，有什乇特别？

诶，这个嘛，讲囉，安庆鸡窝的鸡都是乡下养的走地鸡，肉质特别紧实，并且伓会有许种工业饲料的味道
。汝一吃，就晓得囉
。

标签：#安庆鸡窝 #福州老味道 #鸡汤的讲究 #老福州影象

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