诶 ，汝会晓伓 ，我最近逿逿听人讲起“大冶品茶” ，险囉 ，讲得有声有色 ，但听来听去 ，感受许多侬都伓是很知影它的真章。大冶品茶呵 ，伓只是坐下食茶咁简单 ，里面可是有许多门道哩。我共汝讲咯 ，汝若是第一次想去试试 ，伓晓得这些规则和讲究 ，可能会“见笑”咯。
一碗茶汤 ，喝出老福州的气味
大冶品茶嘛 ，汝若伓晓底所是“大冶” ，我先共汝摆摆。大冶啊 ，其实是福州其些老厝屋后厝的古板茶� ，名字听来是大气 ，但气氛嘛 ，亲切得像厝边亲戚。汝讲是不是？它伓是那种高高在上的茶� ，而是接地气、带点老福州“厝边厝”的感受。
这介大冶茶 ，最重要的味道就系“熔”。熔是什乇？就是茶汤泡到伓涩伓苦 ，暖暖的、香气扑鼻 ，野舒服。福州其茶 ，讲究的是“厚而不浓 ，清而不薄” ，这样泡出来 ，才对得起“大冶”这两个字。汝若随便泡个涩茶 ，嘿咯 ，福州老依伯会讲汝“伓见力”哩。
偷偷共汝讲 ，大冶品茶其诀窍系“宁少勿多” ，放茶叶时 ，汝宁愿放少许点 ，慢慢加 ，伓要一开始就放太多 ，免得把茶泡坏� Ａ碛袊� ，冲水其时节 ，伓是“直倒” ，而系“绕圈” ，让茶叶慢慢舒展开 ，许才是福州茶其精髓。
大冶品茶 ，茶点也是学问
讲到大冶品茶 ，伓能少得的是茶点。福州人食茶时 ，配茶点可是很讲究的 ，伓是随便买包饼干就能应付。一般其情况呵 ，大冶茶�会提供隧道的福州点心 ，好比芋泥糕、花生酥 ，或者咸味的鱼丸羹、锅边糊。汝讲伓讲 ，这些点心简直是茶汤的“好伙伴” ，一甜一咸 ，正正好。
我还记得 ，许日我带我囝去大冶品茶 ，佢一开始伓太习惯 ，讲“怎会咁清淡”。结果过了一轮 ，食到芋泥糕配茶汤 ，佢眼睛突然一亮 ，讲“老爸 ，这个味道好特别 ，咸咸甜甜 ，越食越有味”。嘿 ，汝讲是不是？这就是福州茶点的魅力咯。
再偷偷共汝讲一条：汝若去大冶茶� ，伓要只顾自己饮 ，要跟厝边侬“攀讲”。食茶嘛 ，就是讲闲话 ，汝越攀 ，味道越浓。这也是福州老依伯老依嬷独吞的“美学”。
后手闲话
汝可能要问：“诶 ，师傅 ，福州底所其大冶茶�最值得去？” 照我看囉 ，汝伓要特意去找“最” ，每间都有它的味道。随便找间厝边其茶� ，坐下食一杯 ，感受一下 ，许才是最对味其。
要晓得 ，大冶品茶 ，不可是一碗茶 ，更是厝里厝外人情味的一种“熔”。
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