诶，我跟你讲嚯，最近我听到个怪事，宿迁那块有个“鸡窝”，嘿嘿，不是养鸡的那个鸡窝，是吃的！叫得老响了，连俺建瓯这头都传来了 。你讲是冇是，光听名字，就奇怪得很吧？
这个嘛，我细伲时节，哪晓得“鸡窝”还能吃？我后生时节听我公讲过，鸡窝嘛，顶多是用稻草搭个架子，冬天暖暖鸡仔的地方 。谁晓得人家宿迁人，还把“鸡窝”做成一大特色！上回我带俺囝坐车去宿迁逿逿，特意去寻这着名的鸡窝，嚯，我跟你讲，真是大开眼界 。
鸡窝不是窝，是个饼
你要问“宿迁最着名的鸡窝叫什么”，其实它不是什乇窝，而是一个饼，听着怪，吃着香 。这个鸡窝呢，外头金黄酥脆，里头空心，像个小碗似的 。它其实是用面粉揉出来，再炸得外焦里嫩，嚼起来野松脆，舌头头上跳舞一样 。安呢，听到这你可能会想：那不就是油炸饼嘛，怎可能有许台甫气？
你讲得也有理，但我跟你讲嚯，这鸡窝的厉害，不在它的外形，而是在它的味道和搭配 。宿迁那块的人家，喜欢把鸡窝配上热腾腾的羊肉汤，汤里再撒点葱花、香菜，哎呀，那叫一个销魂！咬一口鸡窝，蘸一口汤，嚯，汤的鲜味全进了窝里，口感就像……就像建瓯的扁食泡上高汤一样，野有“气味”！
老宿迁人有自己的“小规则”
我厥后看老宿迁人吃鸡窝，才晓得，这里头另有不少讲究呢 。好比说鸡窝一定要趁热吃，凉了就冇那种脆劲了 � Ａ碛�，蘸汤的时候，不可泡太久，泡久了鸡窝会塌下来，像建瓯光饼泡水泡得烂糊糊一样，冇嚼劲 。听说嚯，真正会吃的宿迁人，还会把鸡窝掰成小块，先蘸汤，再夹点羊肉或者豆腐干，安呢吃才叫隧道 。
偷偷跟你讲嚯，如果你第一次去宿迁吃鸡窝，记得问一下外地人哪家汤最鲜，鸡窝最好，通常老街巷里的小摊子才是最隧道的 � Ａ碛�，鸡窝蘸汤的时候，别一口气蘸太多，你晓得嘛，吃鸡窝讲究“蘸一口，咬一口”，安呢才有条理 。
哩，另有个有趣的事，我听老宿迁人讲，这鸡窝另有个“祥瑞”的意思 。因为鸡窝圆圆的，寓意团团圆圆，特适合过年过节的时候上桌，代表一家人和和美美 。你看，这跟俺建瓯过年吃的光饼有点像，都是图个“圆满”的意头，是冇是哩？
嚯，今天就先讲到这啦 。你可能会问我，这宿迁的鸡窝，跟俺建瓯有啥关系？我跟你讲嚯，虽然地方差别，但这“窝”的讲究和吃法，跟俺建瓯人讲究的“气味”还真有点异曲同工 。下次你有时机去宿迁，一定要尝尝，记得配碗热乎乎的羊肉汤，安呢才算不白跑一趟 。
标签：宿迁鸡窝、羊肉汤、建瓯味道、隧道吃法、老街美食
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