诶，汝会晓伓？上回我和阿三伯去衡水镇，随意荡荡，竟然发明那里品茶的讲究比咱福州城里还庞大！我看着他们一边泡一边讲，心里就想，这品茶真是门大学问，伓是随随便便“烧水泡茶”安呢简单囉。
同讲囉，福州人讲究品茶，不但单是食茶叶囉，照旧讲个“茶道”！但衡水品茶嘛，跟咱福州其泡法还差别伓少。照我看囉，想要真正明白衡水品茶，得要知影几条门道，免得去到那里“冒热气”，显出外行来。
品茶的水，甘甜才够味
衡水品茶嘛，第一样讲究的就是水。汝讲，茶叶再好，水若是伓对劲，那茶泡出来也“干巴巴”。衡水那边，最着名的有几口老井水，据讲是甘甜得像福州鱼丸汤底囉，泡茶特别出味！
偷偷共汝讲囉，我去试过囉，最隧道的衡水品茶，水温得要控制在“滚伓滚”的水平，茶叶才会慢慢舒展开。太热囉，会苦；太凉囉，又出伓到香味。汝讲，这讲究有伓有意思？
福州这边嘛，咱们品茗爱用“井水”或“山泉水”，有点像他们衡水。不过嘛，我觉得他们更注重“水的味道”，讲究得野像咱福州人吃鱼丸，非得用正宗的鱼浆一样。
平常心泡茶，才是真品味
再来嘛，讲到泡茶的心态。衡水人讲究的不是“快”，而是一个“静”。许日我去看，茶铺里坐着的老伯伯，泡个茶像在做一场仪式，慢条斯理的，绝对伓会赶时间。咱福州人嘛，有时泡茶是为了“攀讲”，热闹；但衡水人嘛，泡茶是为了静心。
有一回，我在衡水的茶铺坐着，看见一个年轻小伙，着急遽慌泡茶，水都撒得满桌都是，结果被一旁的老伯伯摇头：“茶是慢慢品囉，伓是赶火车。”我听了心里想，彼句话讲得实在有原理呵！
我共汝讲囉，汝要是去衡水品茶，最好把手机关掉，免得“叮叮咚咚”破了气氛。泡茶的时候，心态要像咱福州人走三坊七巷的巷巷弄弄一样，慢慢来，才会发明其中有趣的地方囉。
茶里的故事，越讲越有味
最后嘛，我想共汝讲，衡水品茶，另有一大特色就是“讲故事”。一壶茶，还得配上一段“茶的故事”才算完整。上回我听一个老茶师傅讲，他们衡水有一款叫“龙井茶”的茶，据讲是清朝时候一个状元回乡带来的，厥后才传到衡水。汝讲，这样的茶，光是听故事就已经够味了，是伓是？
福州人嘛，也喜欢攀讲囉，特别是茶桌上一坐下来，什乇“家长里短”、“讨海故事”都能讲半天。不过衡水人嘛，他们的故事大都跟茶有关，听着就有一种特别的韵味。
诶，讲到这里，汝可能会问：衡水品茶，汝觉得跟咱福州茶文化比，哪一个更讲究呢？
我共汝讲囉，各有各的味道！福州茶讲究“热闹和随性”，衡水品茶嘛，更像是一种“生活的修行”。汝要是有兴趣，可以两种都试试，安呢就对咯。
标签：衡水品茶、福州茶文化、茶道、老福州、品茶讲究
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