诶 ，汝会晓无 ，最近英德约茶嫩茶闹野大 ，伓止福州城里品茗的侬 ，连隔厝厝头厝尾的都讲着。其实啊 ，英德约茶嫩茶许个讲法 ，听起身像是新潮 ，但实在囉 ，是老福州人早就有种“茶头茶尾”的调调囉。今旦我共汝讲下底 ，英德约茶嫩茶其中其门道。
英德约茶嫩茶 ，啥叫“嫩”？
嫩茶嘛 ，照我看囉 ，不止是讲茶叶嫩绿嫩芽 ，实在还讲的是“嫩头嫩尾” ，就是种新鲜感。汝晓无 ，英德约茶嫩茶光听名字囉 ，许种“嫩”字 ，就有点“福州人嗜鲜”的味道。福州人喜欢新鲜的 ，吃鱼讲究活蹦乱跳 ，品茗也是要嫩绿芽尖 ，头泡茶才有味囉。
我固细辰候 ，我阿公就讲 ，品茗伓喝头泡 ，像是吃鱼伓吃鱼眼睛 ，少了灵魂。英德约茶嫩茶的“嫩” ，也是这意思。嫩茶头泡 ，茶香嫩嫩 ，回甘清清 ，正正是个头尾俱全的“嫩”味。
嫩茶底所讨？讲究不少囉
汝讲嫩茶 ，就伓只是讲茶叶嫩 ，它还关乎许多讲究囉。例如泡茶的水 ，讲“水质要嫩”。福州人讲“水是茶之母” ，所以水质欠好 ，茶再嫩也泡伓出好味囉。福州自古品茗喜欢用井水 ，像三坊七巷的古井水 ，泡起身 ，茶香直扑鼻尖囉。
偷偷共汝讲囉 ，泡英德约茶嫩茶个水 ，最好是“福州软水”囉。汝去西湖边上的茶� ，会看见那厢的老茶师傅专门会挑井水囉 ，许种水泡出来 ，茶汤清亮 ，嫩茶味更显囉。
另有囉 ，嫩茶伓耐泡 ，头泡茶要快进快出 ，像福州人做事要爽性利索伓拖泥带水。伓然意 ，茶泡太久 ，嫩味跑掉 ，满口苦涩 ，安呢就伓对咯！
英德约茶嫩茶 ，伓只是茶 ，照旧福州调调
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其茶� ，底所坐几位老依伯着“约茶” ，偷听听 ，讲的伓止是茶 ，还讲到谁家囝考上大学 ，谁家厝门口新种的花。许种味道荡出来 ，实在野有味。
英德约茶嫩茶 ，除了品茗 ，是一种“约”的文化。约茶伓止是喝 ，更是约闲话 ，约情感。汝讲是伓是？
伓然意 ，汝可能会问：“咦 ，英德约茶嫩茶安呢才算喝出味？”
照我看囉 ，嫩茶讲求头泡够嫩 ，水要够清 ，心情要够轻松 ，坐下去慢慢“攀讲” ，安呢就对咯！
标签：英德约茶嫩茶、福州品茗、嫩茶讲究、闲话文化、老福州味
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