诶，汝会晓伓？最近我在茶�里听几个人攀讲起肇庆野鸡的事，讲到最着名的三个地方，那是一个讲得头头是道。汝知影了，肇庆其野鸡啊，不是普通其鸡，它可是有故事有门道的！不晓的人只会看热闹，会晓侬才看得出味头。
第一个地方：鼎湖山脚下，野鸡味“野”到骨头
我共汝讲囉，肇庆的鼎湖山伓只是有名的景物好，它山脚下有一处专门做野鸡的店，那种味道啊，吃一口汝就知影它用的是正宗的草鸡。草鸡嘛，就是那种野外放养的鸡，肉质结实，吃起来还带点香甜囉。
许店的老板很有讲究，鸡伓是整只煮的，而是先用炭火烤到皮酥，再拿去煲汤。诶，汝讲是伓是，这样煲出来的汤，喝起来野有条理感。许日我带我囝去食，喝一口汤，感受像小时候我阿公带我去乡下吃的鸡汤一样，野有滋味。
偷偷共汝讲：鼎湖山脚下的野鸡店，最好的时候是早上去，鸡汤刚熬出来，味道最鲜。伓然意会比及下午，汤味会稍微淡一点。汝问汝囝，带点小米或者糯米饭，点一碗鸡汤，配着吃，野绝对挡伓�。�
第二个地方：星湖边的“水鸡”，有野趣的吃法
肇庆星湖，那可是景物好得没话讲囉！但讲到野鸡嘛，汝晓无，星湖旁边有一家店，它卖的叫“水鸡”，其实就是放养在湖边的鸡。许鸡啊，野得像福州人讲的“讨海鸡”，伓是圈养的，整天在湖边跑来跑去，肉质有一种特别的弹性。
许店的老板会蒋式做？他会把鸡肉切成薄片，用湖里的泉水涮着吃。涮一片，蘸一点酱油、蒜蓉，那味道啊，一口就知影是真正的水鸡。许种吃法有点像福州的“鱼丸涮涮锅”，可是鸡肉带着湖边的清香，汝讲是伓是特别？
第三个地方：古街巷里的“老汤鸡”，吃的是故事
肇庆古街巷嘛，汝晓其味道囉，像福州三坊七巷一样，走进去就像回到过去。许条街上有一家老店，它做的野鸡叫“老汤鸡”。汝可能会想，老汤鸡蒋式就一个鸡汤嘛，有什乇特别？我告诉汝囉，它的特别在于汤底。
许店的老板讲，汤底是传了三代的秘方，里面有二十几种药材：当归、枸杞、党参、花旗参……煮出来的汤，喝一口就像福州人喝“佛跳墙”一样，满嘴都是香囉。许日我共我囝去食，喝了一口我就讲，这种汤可是一个故事呵，汝食得出味道，食得出历史。
偷偷共汝讲：许家老汤鸡，鸡的选材很讲究，都是用一年以上的老鸡。汝如果想吃最正宗的味道，记得一定要提前预定，许店它每天只做十只鸡，去晚了就没囉。
汝可能会问：野鸡这么野，跟福州“土鸡”有什乇像？
照我看囉，肇庆野鸡和福州土鸡嘛，其实都讲究一个“野”字。福州土鸡有那种山里跑出来的香味，肇庆野鸡嘛，更多的是那种湖边或者山脚的清新。汝讲是伓是，吃得出跑过的地方味道，才是真正的好鸡囉。
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