诶，汝会晓无，最近我带我囝去厦门，哎呀，着真是“老福州”着厦门其后溪鸡底所路走一趟，才晓得其中门道囉。许多人去厦门，听到“后溪鸡”个名字，就以为随便地所买买就行。其实不然，厦门其后溪鸡可是有讲究的，安呢就对咯。
厦门后溪鸡底所路，才有隧道味
我共汝讲囉，厦门其后溪鸡，伓是随便找块地方就有的。它底所在厦门的集美区，那条叫“后溪镇”的路，许多外地人都伓晓得。伓营是外地人，才知影许种隧道的味道都藏在巷子里边，像咱福州其五一北路的老厝厝着藏在巷弄里。
我后生囝时节，第一次去厦门，就被老依伯带着去后溪镇的那条路，彼地是有老店，鸡汤的味道浓郁，鸡肉也嫩滑。许种味道，一吃就晓得是传承了久远的老手艺，绝对伓是随便地所能吃到的。
偷偷共汝讲，后溪鸡其精髓，是要选用外地土鸡，煮汤要用大迫切煮，再小火慢炖，才华炖出许种浓郁的味道。这是老辈侬传下来其规则，许多人伓会晓。
后溪鸡，伓只是鸡汤汤
一般其情况呵，许多人以为后溪鸡就是去吃个鸡汤，其实，后溪鸡的吃法另有许多讲究。像是要配上外地的手工面线，鸡汤浇在面线上，再加些香葱和姜丝，安呢就对咯。吃完一碗，真是抵得上一碗隧道的福州鱼丸。
我共汝讲，许种吃法，像是福州其鱼丸配上红糟面，都是要看外地人怎样吃，才华吃出其中精髓来。
听我讲到这，汝可能会问，那厦门后溪鸡，是伓是去后溪镇就一定吃获得？
照我看囉，伓是每家店都有许种味道。要看店家的功夫，也要看汝自家怎么选。选对了店，才会晓得什乇叫“隧道后溪鸡”。
标签：厦门后溪鸡、后溪镇、隧道味、老福州经验
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