诶 ，汝会晓无 ，最近我去淮安走了几趟 ，好多人问我：“淮安鸡窝究竟底所最着名 ？”哎哟 ，讲起鸡窝 ，我伓是吹捧 ，淮安鸡窝的味道在福州真是有一席之地。伓过汝要讲淮安这地方 ，鸡窝吃得好 ，照旧得晓得路数 ，伓然就像在三坊七巷迷路一样 ，找不到那正宗其味！今旦我共汝讲讲 ，淮安鸡窝最着名的三个地方 ，啥地方好吃 ，啥地方有故事 ，啥地方有讲究。
第一个地方：老街拐角的“阿婆鸡窝铺”
这家阿婆鸡窝铺啊 ，在老街拐角 ，汝讲起来或许无听过名气 ，但老福州都晓得 ，许阿婆做的鸡窝特别够味。许家铺子无大 ，锅边一开 ，香味就飘出来咯。许日我去时辰 ，阿婆正用她那个老铁锅煎鸡窝 ，许种锅边焦香 ，实在是让人停伓下嘴。
共汝偷偷讲 ，许阿婆的鸡窝特别香 ，是因为她用的油是早年自家榨的花生油 ，伓是市面上那种普通油�Ａ碛� ，她的鸡窝里放了少许姜末和白胡椒粉 ，吃起来暖胃又提味 ，特别适合福州这种湿热的气候。
不过 ，汝要晓得 ，这家铺子是早上五点到九点才开门 ，晚了就无了。许阿婆讲：“早起鸟才有虫吃 ，晚来伓好怨。”所以 ，想吃她家鸡窝 ，得起早囉。
第二个地方：市场口的“阿财鸡窝摊”
阿财的鸡窝摊嘛 ，是我后生囝时节常去的地方。许摊子在市场口 ，许个摊位看起来普普通通 ，汝伓止步还真以为无什乇特别。伓过 ，福州人讲：“好味无需大灶头。”阿财的鸡窝嘛 ，就靠一个小煤炉和一口大铁锅撑起名声。
有一回我带囝去吃 ，阿财见我 ，笑眯眯讲：“老依伯 ，久无见咯！汝还记得许种糯米鸡窝伓 ？”哎呀 ，那糯米鸡窝真是绝了！外酥里糯 ，咬一口另有一点咸蛋黄的香气。阿财讲 ，这糯米鸡窝是他学他阿公的做法 ，三代传下来的手艺。
照我看 ，阿财的糯米鸡窝秘诀在于糯米的蒸法。他用的是老福州的蒸笼 ，蒸出来的糯米粒粒明白 ，又伓会粘牙。伓过 ，汝要晓得 ，阿财的摊子是周末才摆 ，有时还会早早卖光 ，所以要去得及早。
第三个地方：河滨小巷的“月光鸡窝店”
这月光鸡窝店嘛 ，我是前阵子才晓得的。许天晚上 ，我跟几个老朋友荡荡到河滨 ，突然闻到一股鸡窝香味 ，着咯 ，实在是闻着就馋。我循着味道走进去 ，发明许家小店居然藏在巷厝深处 ，伓晓人还真找伓到。
许家店的鸡窝叫月光鸡窝 ，是因为他们家的鸡窝煎出来特别金黄 ，像月光一样亮。老板娘讲 ，这鸡窝用的鸡蛋都是当天新鲜的土鸡蛋 ，还加了一点点福州特有的红糟 ，让鸡窝的香味更有条理。
许家鸡窝的吃法也特别 ，他们会搭配一碗热乎乎的鱼丸汤 ，鸡窝配鱼丸 ，正正就是福州人的“好配”。汝去吃 ，一定要试试这对经典伙伴 ，保准汝吃完心满意足。
好了 ，淮安鸡窝的三个地方 ，我都共汝讲清楚咯。汝讲是伓是很有味 ？伓过啊 ，这淮安鸡窝 ，另有什乇更特别的吃法伓 ？着咯 ，讲到这 ，我先留个后头给汝想想。
记着囉 ，吃鸡窝伓止是为了填肚子 ，照旧为了吃出福州这座城的秘闻和人情味。
标签：淮安鸡窝、福州小吃、老福州味道、鸡窝秘密、隧道美食
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