来源：书法作品专用纸，作者： ，：

诶，汝会晓伓是，最近茶铺里头讲“全国品茶嫩茶”其名号，真是越传越广咯。人家讲是茶中精华，嫩出滋味。但其实，汝知影伓是，这嫩茶也有它的门道，不是随便泡随便喝就能尝出真味的囉。我今旦就共汝攀讲攀讲，蜀个嫩茶的“内里乾坤”。

嫩茶嫩茶，嫩是要害

先共汝讲，全国品茶嫩茶，听起来似乎讲的是“好茶嫩嫩其”，但其实囉，“嫩”是有讲究的——嫩是指茶叶采摘的嫩度，嫩芽、嫩叶，顶尖的部分才叫嫩茶。一般囉，是春茶最嫩，汝讲是伓是
？

嫩茶最讲究啥
？一个是鲜，一个是柔。鲜嘛，就是茶叶新鲜的香气，像春天厝边其花开一样，有一种扑鼻的生气味。柔嘛，就是茶汤入口要轻轻柔柔，喝下去不刮喉咙，回甘自然散发出来。汝若是喝到涩涩其，那就伓是正宗嫩茶了。

偷偷共汝讲，选嫩茶囉，最要看茶叶的芽尖，越是芽头肥壮，越是嫩囉�Ａ碛�，嫩茶泡起来囉，茶汤颜色不会太深，偏淡黄色，蜀个是正正的嫩茶特征。汝下回去店里买茶，记得看茶叶的芽尖和色泽哦！

嫩茶的喝法，也有“嫩道”

嫩茶好是好，但喝法也伓能乱来，弄伓好味道就跑掉了囉。我从后生囝时节起就听阿公讲，嫩茶要泡得好，水温、茶量、时间，都得拿捏恰当。高温囉，会把嫩茶其鲜味烫掉，太低囉，又泡不出味。一般是80到85度的水温最合适咯，汝讲是不是呵
？

再来，嫩茶的茶量也要控制好囉，嫩茶轻盈，茶叶量不必太多，七八克就够了。另外，泡的时间嘛，第一泡只要十几秒出汤，后面可以稍稍延长，但伓能泡太久，免得茶汤变涩。安呢泡出来的茶，才会嫩嫩其入口，香气扑鼻，回甘长期。汝说是不是很有趣
？

全国品茶嫩茶，福州人有奇特味道

（外地话体）许日我带我囝去三坊七巷荡荡，伓然意会巷厝里面其间开一间茶铺，招牌写着“全国品茶嫩茶”，我就入去看咯。老板是个老依伯，手头泡一壶嫩茶，茶香四溢。我坐下去试试，第一口茶汤下喉，我马上讲：“蜀个味道，野嫩！”

（转回普通话）那天，我才觉得，真正的嫩茶，泡出来的香味和那种轻柔的口感，是用心才华泡出来的。老依伯还跟我讲，他的茶都是从武夷山带下来的，每年春天刚采的新茶，嫩得像福州鱼丸里的馅一样，入口即化，妙得很。真是让我大开眼界。

汝若问：嫩茶这样泡，那伓嫩的茶蒋式泡
？

嘿嘿，蜀个嘛，伓嫩的茶，就得高温泡，才华把它的味道激出来囉。不过，汝若是要尝鲜，嫩茶真是最好的选择囉。

标签：全国品茶嫩茶、嫩茶泡法、福州茶铺、茶叶鲜嫩、老福州茶道

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