诶汝讲，我着巷里面荡荡，成日听侬讲“全国品茶嫩茶”，汝会晓什乇是“嫩茶”无？有侬讲嫩茶就是“头茶”，有侬讲嫩茶就是“清香”，另有侬讲嫩茶就是“贵”。其实囉，这个嫩茶啊，若伓是像咱福州鱼丸那样“浮面就好”咯，它里面有工具讲究多囉！
这介嘛……我共汝攀讲下，我对这嫩茶的晓法，汝听听看，是伓是有点意思呵。
嫩茶，不是一味嫩就好
嫩茶嘛，头尾讲究个“嫩”字，伓是随便嫩就成囉！嫩着嫩，茶叶要嫩；嫩着嫩，泡法要嫩；嫩着嫩，味道也得嫩而伓腻。汝讲是不？
我前些日子到武夷山走一趟，彼个地方囉，着名茶多囉！但汝晓无，那些个岩茶啊，讲究的伓是嫩，而是浓郁、厚重。像他们讲的“岩骨花香”，这味道需得够有条理。反而咱福州这边，像茉莉花茶，嫩是头条讲究�；ㄏ闱逍�，茶味清润，汝喝一口就知道，安呢的茶，才叫“嫩”。
偷偷共汝讲囉，嫩茶的泡法也有讲究。水温太高囉，嫩茶的清香会跑掉，像咱福州鱼丸煮久了就伓弹牙了。水温太低囉，茶味又出伓来。所以囉，泡嫩茶啊，水温控制在80-85度最好，安呢就对咯！
嫩茶的“嫩”，其实是讲心境
汝晓无，我阿公讲过一句话：“茶嫩，人心也要嫩。”啥意思呢？喝嫩茶啊，伓是为了喝得饱，是为了喝得清。汝若是心急，猛灌几大口，那着和喝汤有啥区别囉？喝嫩茶，要坐下来，用心去品，安呢囉，心也会慢慢静下来。
有一回嘛，我在三坊七巷一间小茶�，见两个年轻侬品茗。哎呀，许种喝法讲实在的，实在伓尊重茶叶囉！一泡茶一口吞，喝得像饮料一样。我看不过去，就共他们讲：“嫩茶伓是安呢喝的囉！”他们听了笑笑，我就示范给他们看：小口啜饮，慢慢品，感受茶汤的清香、甘甜、微涩。结果，他们喝到最后，居然连连颔首，嗣魅这才是品茗的味道。
再共汝讲个诀窍囉，喝嫩茶时，最好选个清净的地方，伓要吵喧华闹的。像咱福州的西湖边，找个平静的小亭子坐下，拿壶好茶慢慢泡，着是最好的“嫩茶体验”囉！
汝可能会问囉，“师傅，那嫩茶买底所好？”这个嘛，我共汝讲啦，嫩茶要买新鲜的，最好是头春茶，汝去茶农那边直接买，安呢囉，味道正、价格也伓会绕来绕去像三坊七巷其巷巷弄弄安呢庞大。
汝讲，安呢讲闲话讲够无？若另有啥想晓的，下回咱再攀讲囉！
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