诶 ，汝会晓无 ，最近有几个后生侬过来问我：“师傅 ，东辛店晚上10点后另有吗 ？”我听到 ，嘿 ，这个问题问得有一手！怎讲囉 ，现在年轻侬都忙忙碌碌 ，白天讨海 ，晚上才有空荡荡 ，这点我知影 。但他们可能伓知影 ，东辛店晚上10点后才有蜀种老福州的味道 ，汝讲是伓是 ？
这介嘛 ，讲到东辛店 ，我固细辰候就常去 。彼辰候东辛店 ，真热闹 ，天光底就有鱼贩、菜贩、熟食摊 ，晚上嘛 ，种种小吃摊头才是主角 。许时候 ，我后生囝时节 ，家里有时宵夜无得吃 ，阿妈就叫我去东辛店买个锅边、肉燕汤回来 。彼味道 ，实在野有影象囉！
晚上10点后的“东辛店” ，会是个什乇样 ？
汝若是晚上10点后去东辛店 ，嘿嘿 ，汝就会发明 ，彼无像白天那种熙熙攘攘的 ，反而显得静些 。夜里嘛 ，白天的鱼贩、菜贩早就收摊了 ，但留下来的 ，才是老福州人心头好的“暗暝摊头” 。什乇是暗暝摊头 ？就是彼些做宵夜的 ，卖蚵仔煎、炒米粉、锅边糊的摊头囉 。
许日我夜里从朋友家回来 ，肚子饿了 ，就想荡荡去东辛店吃点什乇 。伓然意会彼条巷尾 ，灯光还亮着 ，几张矮桌 ，几个老依伯正坐着啃鱼丸 。我已往点了一碗锅边糊 ，加了点辣椒油 ，坐下食 。嘿 ，味道还跟我小时辰吃的一模一样 。
老福州的“锅边糊” ，夜里的灵魂
共汝讲 ，东辛店晚上10点后 ，若是汝想吃锅边糊 ，真是对路的选择 。锅边糊是福州人其废物囉 ，用大锅边摊上米浆 ，随着蒸汽慢慢烤成薄薄的一层 ，再刮下来泡进热腾腾的高汤里 ，加上虾干、香菇、肉片 ，汤底鲜到让汝舌头跳舞！
偷偷共汝讲 ，汝去东辛店吃锅边糊 ，记得要跟摊主讲“多加点菜干” ，这才是隧道的老福州吃法！菜干的甜味配着汤底野搭囉 ，汝试试看就知影 。
再讲 ，锅边糊吃完 ，汝还可以点个肉燕汤 。肉燕嚼起来Q弹爽口 ，汤头清甜 ，吃完整个人暖暖其 ，夜里荡荡回家 ，心都欢喜 。
讲到这里 ，汝可能会问了：“诶 ，师傅 ，那东辛店晚上10点后的摊头 ，会无会越来越少囉 ？”
这介嘛 ，照我看囉 ，都会在变 ，但有些味道 ，福州人是放伓落的 。锅边糊、肉燕汤 ，许种工具 ，汝只要去逿逿 ，东辛店照旧会有老味道在 。汝讲是伓是 ？
标签：东辛店、锅边糊、福州夜市、老福州味、宵夜好去处
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