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哎
，你慢点！最近有人跟我抬杠
，张店鸡窝都能说成一锅粥？

那天
，我在街边喝胡辣汤
，有个外地来的小子
，非要跟我抬杠
，说啥张店鸡窝就一个地方着名
，其他都是拿来充数的。哎呦
，我其时就不乐意了！你白扯淡嘛！张店鸡窝要是就一个地方着名
，那还叫张店鸡窝嘛？我告诉你
，咱张店鸡窝最着名的三个地方
，那是有讲究的
，离开来说个够！你听好了
，别再瞎胡扯给人丢人现眼。”

第一：鸡窝街北头
，吃鸡窝的老地方

照我说嘛
，张店鸡窝的根儿在哪儿？就在鸡窝街北头那家老字号！你知不道
，那地方从清朝就开始卖鸡窝了
，传到现在都一百多年了。啥叫隧道？啥叫老味儿？就在这儿！不信你去问俺村里那些七八十岁的老头老太太
，他们年轻时候的婚宴上
，鸡窝就是从这家店定的！你嗣魅这规则大不大？

我偷偷给你说
，去这家店吃鸡窝
，讲究的是啥？热锅热油现炸！你千万别点那些早上就炸好的摆在那儿的
，吃着就跟嚼木头一样。你就跟老板说：“现炸一锅
，薄皮多馅儿的！”等着那香味一出来
，你服不平嘛？

第二：文化路的夜市摊
，喧嚣中的“鸡窝王”

你听我说
，别以为张店鸡窝就只有老字号
，夜市上的鸡窝摊也是个大门道！特别是文化路上的那个“鸡窝王”
，晚上七点一开摊
，排队能绕一圈！你要问人家凭啥叫“鸡窝王”？那是因为人家鸡窝馅儿足、分量大
，要害是炸的时候有个秘制撒料
，那股子香味
，能从文化路飘到隔邻大街！

我上回带俺孩儿去吃
，人家老板还给我讲
，撒料里头有十三种调料
，啥花椒粉、孜然、辣椒面
，那都是小意思
，要害有一种秘方粉
，连员工都不让看！你说
，这叫不叫硬气？

第三：张店主边的小胡同
，藏起来的宝藏鸡窝

最后一个地方
，我敢说
，外地人哪怕住张店十年
，都纷歧定能找到！在张店主边有个小胡同
，胡同口连个牌子都冇
，就一个小棚子
，里头炸鸡窝的老头今年都快八十了！你别看门脸破
，那味道真是绝了！

我年轻那时候
，子夜打牌输了钱
，走到这儿买俩鸡窝
，吃上一口
，那叫一个解气！厥后我才知道
，这老头炸鸡窝的要领
，跟别处的完全纷歧样。他用的是猪板油！油炸出来的鸡窝
，外酥里嫩
，咬一口能听见“嘎嘣”声！你嗣魅这口感
，咋能不着名？”

咋样
，听明白了吗？别再乱说“一个地方”了！

所以我说嘛
，张店鸡窝最着名的三个地方
，各有各的味
，各有各的规则！你要非说就一个地方
，那就是不懂河南人的讲究！鸡窝是吃的
，也是文化
，你说是不是哩？

后手问题：那有人问了
，这仨地方
，哪个最正宗？

呵呵
，你这问题问得就跟“烩面加不加粉条”一样搞笑！照我说嘛
，仨地方都正宗
，看你吃啥时候、啥心情！想吃老味儿
，去鸡窝街北头
；想吃热闹
，去文化路夜市
；想寻宝藏
，去东边小胡同。中不中？

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