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诶，我跟你讲哩，讲起金华鸡窝，俺建瓯人谁冇吃过？这个金华鸡窝嚯，外地人可能以为就普通的糕点，实在冇晓得哩，咱建瓯里头，这鸡窝可是有门道、有讲究的！

最近有个外地人问我，他说：“哎呀，金华鸡窝哪块最好吃？”我心里头笑咧，哪块最好吃？你得晓得哩，金华鸡窝最着名的三个地方，才是俺建瓯人心里头的“正宗味”。

一、桥头那家，老基础的味道

首先嘛，桥头那家嚯，我细伲时节吃过，味道真是野扎实！你晓得哩，金华鸡窝这种工具，讲究的就是香酥和软糯结合，外头酥脆，内里甜润。桥头那家，老基础用猪油拌面粉，那香味一出来，巷子劈面都能闻到。你讲是冇是？

不过嚯，现在嘛，猪油少用了，换成了植物油，虽然健康了，但总觉得少了点“魂”。但我跟你讲，桥头那家另有个绝活：它的馅料是用桂花糖，甜中带香，一口下去，似乎整个秋天都在嘴里头了，你试过冇？

偷偷跟你讲嚯，桥头那家的鸡窝，趁热吃是最对味的！买回来，记得先用微波炉叮个20秒，不叮就冇那么酥脆哩。

二、巷尾那间，藏着的手艺

再来就是巷尾那间，嘿嘿，这个地方嚯，冇几个人晓得，我也是遨遪的时候无意间发明的。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。

进去一问，原来是他们家做鸡窝，做了几十年，冇对外大张旗鼓的卖，专给熟客订的！那鸡窝特别在哪块？他们家用的是老式木炭烤炉，烤出来的鸡窝有股淡淡的炭香，吃起来特别有条理感，野扎实！

我自家试过嚯，巷尾那间的鸡窝，配上一碗建瓯光饼粥，简直是神仙搭配！不过要注意，去晚了就冇得买咧。

三、菜场口边，现做的小摊

讲完老字号，再讲讲菜场口边的小摊。这个嘛，是俺囝前阵子带我去吃的。他讲：“阿爸，这才是正宗的‘现烤鸡窝’！”我一听就好奇了，现烤是怎样搞的哩？

一到那块，看到一个老阿婆，戴着围裙，手脚麻利地在小摊上揉面、包馅、入锅。鸡窝现做现卖，不像店里头都是提前做好的，热腾腾的拿在手里，外头酥得掉渣，内里那糖心还能牵丝，你讲是不是野险嚯？

老阿婆的鸡窝，建议你及早去买，早上九点后去，基本卖光光咧！

你可能会问嚯：“这三家哪个最好？”照我看哩，桥头的经典，巷尾的手艺，菜场口的鲜味，各有千秋！金华鸡窝嘛，最要紧是吃得开心，吃得出味道来，是冇是哩？

下回有时机，我再跟你讲讲金华鸡窝的历史，许多老故事还藏着哩！

#金华鸡窝 #桥头老店 #巷尾手艺 #菜场小摊 #建瓯味道

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