来源：出书的寄义，作者： ，：

诶，我跟你讲嚯，最近我去城北那个市场买菜，听着几个老货仔在讲什乇「东北熟女」
。我心里咕噜一声，想着他们会八野晓得这个事
？结果听着听着，发明他们讲得都一般般哩，冇讲到点子上
。我才想起来，我也很久冇跟人好好话事这块了
。安呢今天就来讲讲，「东北熟女」这个名堂，究竟有什乇门道
。

东北熟女，不是什乇“东北来的女人”，是种味道

你可能听名字以为是什乇东北来的女子，但我跟你讲，这个嘛……冇半点关系
。东北熟女嚯，是一种酒，一种味道
。建瓯人爱喝酒，尤其是这种带点甜味、醇厚的酒
。它名字里带个“熟女”，其实是因为它的工艺讲究“熟”
。啥叫熟
？就是酒曲发酵完全，酒香才会出来，酒味才会醇，野险嚯~

我细伲时节听我公讲，东北熟女最早是从东北传过来的，但到了建瓯，咱这边的老货仔做了革新，把酒曲调得更适合南方的气候
。你讲是冇是，咱建瓯人就有这种本事，啥工具到了咱这块，总能搞出点花样来
。

喝东北熟女，建瓯人有几条讲究

照我看嚯，东北熟女这酒，喝起来有讲究，不是随便倒满一杯就囫囵吞枣
。建瓯老货仔都晓得，喝这酒要讲气氛、讲搭配
。要不然，喝了就只是个酒，冇点味道
。

你听好嚯，喝东北熟女最好是配点咱建瓯的光饼或豆腐皮，嚯嚯嚯，那个香味和酒味一搭，简直抵得上一顿好的宴席
。并且，喝酒的杯子也有讲究，最好是陶瓷的小酒杯，喝起来带点温润感，酒香才会散得开
。

另外嚯，东北熟女的温度也有门道
。冬天喝，最好稍微温一下，让酒的香气更浓
；夏天喝，放冰箱里冷藏一下，喝着冰冰冷凉，野舒服哩
。你讲是冇是
？这才是享受生活嘛
。

老货仔的经验：喝酒不急，要慢慢品

彼日我食饱暝昏，想去朋友厝里做夥喝点东北熟女
。到了他家，酒倒好，他就跟我讲：“老哥，咱喝酒要慢慢品，不要急
。”我心里一听，嚯，果真是老货仔晓得喝酒的门道
。

喝酒嘛，不是为醉，是为那个酒里的味道
。东北熟女的甜里带点酸，酸里带点柔，柔里又有点劲，野有条理
。你若是急着喝，啥都体验不到
。安呢就对哩，慢慢喝，慢慢品，才是正道
。

你可能会问嚯，这酒建瓯哪块买获得
？我跟你讲，城南市场里头有几家老店，专门卖这个酒，品质都不错，价格嘛，一般般哩，抵得过
。你可以去逿逿，试试哪家适合自己的口味
。

标签：东北熟女、建瓯酒文化、光饼搭配、喝酒门道、老货仔经验

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