诶，你晓得不，最近我去遨遪，碰到好几仱在讲「哪里的鸡年轻」。我跟你讲嚯，这事不是随随便便讲一讲就算哩，里面有门道呢。许多仱一听到“年轻鸡”，就想着肉嫩味鲜，其实不止这点哩，还得看鸡种、鸡养的情况，甚至喂的料，这些都讲究哩。照我看嚯，老鸡才下得好蛋，年轻鸡嘛，吃起来是有些特别。
年轻鸡的门道，在哪里才合适呢
照我后生时节，我公讲过，鸡要养得好，得有合适的情况。这个嘛……就像建瓯的茶叶一样，得挑好地儿哩。年轻鸡嘛，讲究的就是情况和鸡种。你要讲到鸡种，建瓯四周那块养的麻鸡，可是有名的，肉质嫩哩，特别适合做红烧。你讲是冇是 ？另有，鸡养的情况，山里头放养的鸡，运动量大，肉质自然就更好哩。
偷偷跟你讲，照我多年经验，建瓯四周的山村里的鸡最年轻，肉质好。养得好、活得自在，肉才有味道哩。
年轻鸡的做法，有点讲究呢
这个嘛……年轻鸡的做法也有讲究。一般般哩，红烧是最常见的，建瓯的红烧鸡，可是有名的，讲究火候和调料�Ａ碛兄肿龇�，清蒸鸡，用姜片、葱段稍微调味，吃的是鸡的原味。哩次我带俺囝去吃，年轻鸡清蒸，肉嫩得很，那个味道，野险嚯！
你可能要问，哪块的鸡才算年轻鸡呢 ？这个嘛，照我看，得去山村找才行哩。
标签：年轻鸡、建瓯麻鸡、红烧鸡、清蒸鸡、山村鸡
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