诶 ，汝会晓无 ，最近碰着几个外地来的朋友 ，问我讲“遵义桐梓火趁魅站后街”是伓是野着名？其实听到这句话 ，我心里就偷偷乐 ，心想 ，汝们晓得个啥！这条后街嘛 ，外貌上看着平平无奇 ，但其中门道和味道 ，啧啧 ，不是讲两句就讲得清呵。
我共汝讲囉 ，遵义桐梓火趁魅站后街 ，其实不是什么大景点 ，也没什乇花哨的牌坊或者权门大厝 ，但野有福分。它的福分不在外头 ，是藏在那些小巷厝里的锅边摊、茶铺和老店。许日我带我囝去荡荡 ，才发明有些味道 ，真个是抵得上一场大龙宴。
巷厝里的锅边摊 ，味道藏在不起眼的地方
讲到这条后街嘛 ，最有名的就是那几家锅边摊。汝问什乇是锅边？唉哟 ，这可是福州的魂！锅边就是一种用米浆摊在锅边蒸熟的粉皮 ，再搭配鱼丸、蛎干、猪肝这些料 ，汤底用的是大骨熬的 ，香囉！但汝晓伓晓 ，这条后街的锅边摊 ，和别处纷歧样。
一般人去食锅边 ，可能就挑大排档、或者那些装修悦目的店 ，但我共汝讲 ，真正的好味道 ，反而在那些不起眼的巷尾店。譬如有一家 ，门口连个招牌都无 ，只有一个老依伯坐门口 ，摆个煤炉 ，锅边现摊现蒸。许日我去 ，他还问我：“小伙 ，汝要吃三两照旧四两？”我讲：“三两够了。”结果吃下去 ，回味无穷 ，差点想再来一碗。
偷偷共汝讲：锅边汤的灵魂 ，是汤底。像这些巷厝里的老店 ，汤底通常有祖传秘方 ，熬出来的味道深厚得像福州老城墙。汝要是遇到汤头清澈、但喝起来浓郁的锅边摊 ，肯定要坐下试一试！
老店里的“福州茶” ，不是随便泡出来的
除了锅边 ，后街另有几家老茶铺 ，也是我固细辰候就晓的。汝晓伓晓 ，福州人饮茶讲究 ，特别是那种老福州茶铺 ，泡出来的茶水 ，有种“幽香袅袅”的味道。汝去后街的某几家老茶铺 ，可能会看到些老头子挽着袖子 ，共伙计讲：“汝茶叶有无换新的？”这不是刁难 ，是讲究！
有一家铺子 ，是我公以前常去的 ，那边的茶水 ，用的是福州外地的“水仙茶” ，茶叶是老树采的 ，泡出来 ，入口甘甜 ，回甘长期。我上回去 ，还看见几个年轻人也坐在那边品茶 ，心里就觉着 ，诶 ，这也是好事 ，福州老味道还能传下去。
偷偷共汝讲：汝去老茶铺记得问伙计：“汝家茶叶是伓是头道？”头道茶最讲香气�Ａ碛� ，汝如果不晓怎么泡 ，直接讲“汝帮我泡” ，他们会用最隧道的泡法泡给汝喝。
行路行到巷厝尾 ，味道才出来
讲到这里 ，我共汝讲 ，这条后街嘛 ，真野适合慢慢逿逿。汝如果只看外貌 ，是伓会发明它的好。汝要走进那些巷厝 ，坐下来慢慢感受 ，才华体会到它的味道。就像我固细辰候听我公讲 ，福州的好工具 ，都藏在不起眼的地方。
像后街的老牌锅边摊 ，和那几家茶铺 ，都是藏在巷尾里的。汝要是下次去 ，可以试试别急着走快路 ，慢慢转 ，可能就会发明福州老味道的真谛囉。
汝可能会问：后街哪家锅边摊最有味？
我共汝讲 ，汝自己去试试最好。每家锅边摊的味道都有点纷歧样 ，但汝如果看到那些门口排队的巷尾摊子 ，肯定不会错。
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