哎 ，你慢点！最近有人跟我讲「北京水磨外卖事情室」
真是 ，听到这个词我就想掰扯掰扯。有人跟我说啥呢 ？嗣魅这个「北京水磨外卖事情室」特讲究 ，说是啥老北京手艺、古板工艺 ，搞得跟啥非遗似的。我呸！你瞎胡扯啥嘞！水磨这玩意儿 ，俺小时候在家门口吃胡辣汤时候就见过 ，比胡辣汤的胡椒面还普通 ，你懂不懂 ？
你说你整一个外卖事情室 ，弄点水磨米粉 ，摇身一变就成了啥高等玩意儿 ？这不作死嘞嘛！再说了 ，你一个北京整水磨 ，水磨这工具哪儿是北京的特色 ？这不是白跟河南抢饭碗嘛！我今天就给你讲清楚 ，中不中 ？
水磨米粉 ？呵呵 ，你懂个啥！
照我说嘛 ，水磨米粉是个啥 ？就是用水泡米 ，磨成浆 ，蒸成粉。听着简单吧 ？但你知道它里面有几多讲究 ？我小时候俺娘就说 ，水磨米粉得用头一天泡的米 ，泡得时间长了 ，磨出来的粉就筋道 ，短了就发硬 ，你说是不是哩 ？
再一个 ，米粉蒸的时间也有讲究 ，蒸过头了口感就发黏 ，不敷火候又散架。俺小时候偷吃隔邻老张家的米粉 ，吃着吃着就发明他们家蒸得太黏了 ，夹不起来 ，在碗里打滑 ，俺就给他们家提意见 ，结果被老张骂了一顿 ，说俺不懂行。你嗣魅这事气人不气人嘞 ？
并且 ，北京水磨外卖事情室的那些米粉 ，你仔细瞅瞅 ，冇啥筋道 ，冇啥香味 ，咋吃咋差池劲。水磨的灵魂是啥哩 ？是米香！没有米香的水磨米粉 ，跟吃糊糊差未几 ，你吃了能兴奋 ？
我偷偷给你说 ，水磨米粉最讲究的是磨浆的水。你别白用啥自来水 ，那水硬得很 ，磨出来的粉不筋道。俺爹小时候就用井水 ，井水软 ，磨出来的米粉平滑得很 ，还带股天然的香味 ，你白往外传！
外卖能搞水磨 ？真是胡扯！
再说了 ，水磨米粉这玩意儿 ，你要整成外卖 ，那就更不靠谱了！为啥 ？水磨米粉得现吃现做 ，热乎的时候才好吃。你搁外卖盒里闷个半小时 ，香味跑光了 ，口感也发硬 ，搞啥嘞还不如吃泡面！
照俺说嘛 ，这「水磨外卖事情室」就是忽悠人嘞 ，啥古板工艺啥讲究 ，全是吹的！北京人吃水磨米粉 ，还不如来河南吃正宗的胡辣汤 ，就着刚出锅的油馍头 ，米粉搁汤里泡着 ，吃得香得劲儿 ，你服不平嘛 ？
那你说 ，北京水磨外卖事情室究竟能不可搞得好 ？
照俺看嘛 ，除非你把河南的水磨米粉师傅全搬已往 ，用河南的米、河南的水 ，按河南的规则做 ，那可能还成。要不然 ，呵呵 ，就白扯淡吧！
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