诶 ，我跟你讲嚯 ，前几日我陪一个外地的朋友去俺建瓯街上溜达 ，顺带讲起这「小姐的全套包括哪几项」的事。你晓得嘛 ，他一听就愣住了 ，问我：“嚯 ，这名字是啥意思？” ，我笑到肚子疼 ，心里讲 ，外地人果真是冇听过咱建瓯这土味讲法！
你听这个名字 ，乍一听可能以为是什乇稀奇离奇的玩意 ，其实嚯 ，它是俺建瓯外地人对一些特别讲究的事物的一种称呼方法。今日嘛 ，我就专门跟你「话事」一番 ，这「小姐的全套包括哪几项」 ，究竟是个啥讲究。
「小姐的全套」是啥？你得从细伲讲起
诶 ，这个嘛 ，你后生仔乍一听名字 ，可能以为是什乇美人儿的讲法。其实嚯 ，咱建瓯人爱把一些细腻又讲究的工具 ，叫成“小姐的什乇什乇” ，就是一种戏谑加诙谐的口头禅。这“全套”嘛 ，主要是说得有头有尾 ，滴水不漏。
拿个最简单的例子 ，好比说你去吃咱建瓯的“光饼” ，如果你只吃光饼自己 ，那就是“吃个单的” ；但你要是再加个红肉煨汤 ，旁边再摆个凉拌菜 ，这才算“小姐的全套”。明白这个意思嚯？
全套里的门道 ，你晓得伐？
嚯 ，这“全套”要想称得上“小姐的” ，那可不是随便凑几个工具就行 ，得讲究搭配、序次和韵味。照我看嚯 ，最要害的有三样：
1. 搭配要和谐：好比说一顿饭 ，全套里头的菜色、汤品得相得益彰 ，不可乱搭一气。像咱建瓯的宴席 ，头菜是凉菜 ，接着热菜、汤品、主食 ，一环扣一环 ，这才叫“全套”。 2. 细节不可漏：就像喝咱建瓯的建盏茶 ，茶杯要热 ，茶叶要选好 ，茶水要滚 ，喝之前还得闻一闻 ，仪式感要足 ，这才叫“全套”。 3. 心意最重要：嚯 ，你看咱建瓯的喜宴 ，全套菜肴里 ，一定有道“兴旺汤” ，图个美意头。全套里头的每样工具 ，都是有讲究的 ，冇随便来的。
有一回嚯 ，我后生时节 ，带俺囝去吃建瓯的“小姐的全套”小吃 ，那真是长了记性。彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的扁食店 ，坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气。我一问老板 ，啥是“全套”？他讲：“你等着 ，我给你整一套。”嚯 ，结果端上来的扁食汤、筒骨汤、凉拌黄瓜 ，配上个小碟辣酱 ，啧啧 ，那才叫“全套”！
建瓯的「小姐的全套」 ，内中有啥故事？
诶 ，你细伲时节听过冇？咱建瓯的“小姐的全套”其实另有点历史讲究。以前嚯 ，建瓯人讲究待客之道 ，尤其是家里来了贵客 ，必须要备上一整套最精致的工具 ，让客人吃好、住好、喝好。久而久之 ，各人就把这种细腻又周到的安排 ，叫成了“小姐的全套”。
虽然啦 ，现在这词儿也被用得灵活了 ，许多时候只是表达一种“齐全”的意思 ，或者一种“完美”的追求。不过嚯 ，真正的建瓯老货仔 ，心里都清楚 ，真正的“小姐的全套”是有文化、有讲究的。
好咯 ，今天我就跟你“话事”到这 ，你可能还会问：“嚯 ，那我怎样才华真正体验一回建瓯的‘小姐的全套’呢？”
照我说嚯 ，最简单的 ，你就去找家老字号饭店 ，跟老板讲：“老板 ，给我整一套‘小姐的全套’。”记着咯 ，吃的时候慢慢品 ，细细嚼 ，这才是建瓯的味道！
标签：小姐的全套、建瓯美食、建瓯文化、全套讲究
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