诶，汝会晓无 ？最近有人共我讲，讲咱福州其“咸宁的茶”啥味无啥特别，就是普通茶叶囉 。听到这句，我差一点气到拍桌！我共他讲，汝若真伓会晓咸宁茶，其实汝就伓会晓茶囉 。咸宁的茶，咱福州人伓光是食（喝），照旧一种“茶文化”，一种生活方法的味道呵 。今天嘛，就趁这个时机，共汝好好攀讲讲这咸宁茶里头的“门道” 。
咸宁茶的来头，老依伯都知影
咸宁的茶，欸，它不是几年前才兴起的，是咱福州传下来其“老古早味”囉 。相传咸宁那厝地方，早在清朝其时节，已经有茶商在那边讨海囉 。许时福州港通商，咸宁茶叶专供应外头的商船，讲是讲“给洋人食”，其实咱福州人自家也野爱食，渐渐就成了老黎民家家户户其日常囉 。
固细辰候我阿公讲，“咸宁茶”着名是因为它种茶的地方气候好、水土好，茶叶泡起来，有一股淡淡的甘味，伓会涩涩其 。许种味道，喝起就像福州人讲闲话一样，野温柔，野自在 。
咸宁茶的讲究，品茗也要“会食”
咸宁茶嘛，讲好听是“茶”，但若伓会泡，汝那个味道喝伓出来囉 。着咯，汝要晓泡咸宁茶，有几个讲究是伓能省的 。
“偷偷共汝讲，咸宁茶伓是随便泡泡就好喝囉！第一嘛，水温要刚恰好，最好是八十到九十度，其次水质也要选软水，像井水、山泉水是最对味的 。最后泡茶时节，汝要记得，头泡茶要倒掉，第二泡才是精华囉！”
再讲讲喝囉，咸宁茶伓是用汝底普通玻璃杯来泡囉 。汝要用盖碗茶具，安呢泡出来的茶汤才清澈，喝起来才有咸宁茶其“节气” 。喝的时候嘛，要小口抿，侬讲是伓是 ？一口口慢慢感受它的甘甜和清香，许种味道，才是老福州的味囉 。
茶香伴福州，咸宁茶里的小故事
许日我带我囝去逛咸宁巷，底所有家老茶�，门口摆几张木桌，坐着几个老依伯，正泡着咸宁茶在讲闲话 。我们进去坐，老板娘就端来两碗咸宁茶，许茶汤透亮透亮，喝一口，欸，正是我固细辰候阿公泡给我们喝其味道囉！
老板娘还讲，许家茶�传了三代，茶叶是自家种的 。她讲她小时候，每天看她阿爸在院子里晒茶叶，那时候伓会晓珍惜，觉得茶叶种种晒晒就是普通代志 。现在嘛，才会晓许种古板，其实是咱福州人的宝囉 。
欸，讲到这，汝可能会问：“那咸宁茶有几种品种 ？”着咯，我共汝讲，咸宁茶嘛，有绿茶，也有红茶，甚至另有些专门为福州人改良过的乌龙茶 。差别的品种，喝起来也会有差别的味道囉，汝可以慢慢试着去发明囉！
标签：咸宁的茶、福州茶文化、老福州味道、咸宁巷故事、泡茶讲究
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