诶 ，你晓得不 ，最近我去老街逿逿 ，竟然听到几个年轻人讲起「一脱二摸三捅四射」嚯。我跟你讲 ，这个词在建瓯可不简单 ，是有所讲究的。许多外地仱都冇明白这个词的内涵 ，老建瓯一听 ，都晓得这其中有门道。
「一脱二摸三捅四射」是怎么回事 ？
这个嘛……其实是建瓯古法做茶的四个办法。建瓯的茶叶做法 ，讲究的是一种自然的历程 ，就像老城里的巷弄 ，弯来弯去有乾坤。我细伲时节听我公讲 ，做茶得有耐心 ，冇能急。你讲是冇是 ？
一脱：脱水 ，坚持茶叶香气
我后生时节常� ？床枧﹣ぴ诓柙袄锢妥� ，脱水是头一件事。茶叶摘下来后 ，就得马上脱水 ，不然香气就冇了。这个办法就像煮建瓯光饼时 ，要快火 ，不然饼就冇筋道了。
二摸：轻摸 ，感受茶叶的柔韧
摸茶叶是个技术活 ，老手一摸 ，就晓得茶叶的优劣。这个摸 ，就像你在老街买光饼 ，摁一下就能晓得馅料足缺乏。摸好了 ，茶叶才有韧劲。
我跟你讲嚯 ，摸茶叶时用手指轻轻来 ，像摸你自家的婴囝。野柔 ，冇能重手 ，茶叶就像建瓯的光饼 ，野娇气。
三捅：捅茶 ，捅出香气
捅茶叶其实是个捅香的历程 ，捅得好 ，香味飘得远。这个办法就像在建瓯巷子里走 ，闻到隔邻光饼店的香气 ，许种感受 ，野舒服。
四射：射茶 ，射出茶味
最后一步是射茶 ，让茶叶的香味释放出来。这个射 ，就像你在建瓯的老巷子里找光饼 ，找到野满意的那家 ，吃一口 ，满满的满足感。
你可能会问 ，这「一脱二摸三捅四射」要怎样才华做到最好呢 ？照我看嚯 ，得有耐心 ，得有经验 ，得有对茶的爱。野简单的一句话 ，就是：心急吃不着好茶。
标签：茶叶制作、古法传承、建瓯老街、光饼的味道、老建瓯
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