诶，我共汝讲囉，最近我去外面荡荡，听见几侬在巷厝头攀讲“上饶信州品茶”。有侬讲这是新兴什乇玩意，有侬讲可能是啥高级茶庄。呵，听到这介嘛，我就想囉，许种工具，我伓讲两句，这些后生囝可能会“无知底”囉。
汝看，“上饶信州品茶”其实伓是什么新工具。它们其讲法，祖祖辈辈就有了囉，“信州”底所，是江西上饶那一带。至于讲“品茶”嘛，就不是普通品茗囉，是有讲究有规则的！我给汝讲，这种品茶的文化，跟咱福州喝功夫茶，实在有点像，但也有些唔同囉。
品茗，是个“慢功夫”
讲到“上饶信州品茶”，汝就要知影，要害在那一个“品”字。不是像咱福州囝喝功夫茶，讲究的是茶叶的香、茶汤的清甜、茶杯的热度。上饶信州品茶嘛，安呢讲，就更像是种仪式感。茶叶用的多是外地的绿茶，讲究的是一个“慢”字。
我固细辰候听我公讲，他们那会儿茶叶下来后，慢慢烘焙，慢慢泡，慢慢喝。品茗时，三五老依伯坐在一块儿，伓讲什乇大事情，淡淡地攀讲村里村外的闲话。汝讲，这是不是野有趣 ？
诶，着咯！偷偷共汝讲，正宗的上饶信州品茶，讲究“八分茶，二分情”。茶叶泡到八分满，剩下的二分，是留给茶友之间的情感囉。汝若是头一回去，记得伓要倒满茶杯囉，这可是规则！
福州囝去喝，记得带点“耐心”
照我看囉，咱福州囝若是去体验这个上饶信州品茶，可能会有点伓习惯。为什乇 ？因为咱福州人品茗，讲究的是“快泡快喝”，茶香要浓郁，茶汤要滚烫，喝起来才有感受。信州品茶嘛，讲究的可是慢慢来，茶香淡淡的，茶汤清清的，连茶杯端在手上，都是温温的，伓会太热。
我上回带我囝去信州，体验了一回正宗的品茶。着咯，刚开始，我囝还讲：“爸，这茶无味道啊。”厥后喝到第二泡，第三泡，他才知影，那股茶香是慢慢渗出来的，像咱福州的老厝，越品越有韵味。汝讲，是伓是呵 ？
讲到尾，汝可能会问……
汝可能会问，“老伯，那我若是想学上饶信州品茶，有什乇诀窍 ？”
其实囉，诀窍就一个字——“慢”。汝茶无泡得慢，心头无放慢，是喝伓出许种味道的。安呢就对咯，汝回去若是想试试，可以用咱福州的铁观音，泡一壶，慢慢喝，可能会有点意思囉。
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