诶 ，汝会晓无 ，前日我厝边阿辉拉着我讲 ，他新近去湛江麻章的妹子那边试了下 ，说是好吃得险囉！我听了就笑起来 ，共他讲：汝是真去尝过照旧讲闲话？湛江麻章的妹子这种工具 ，伓是每间店都一样的哦 ，伓晓“底所妹子”的手艺 ，吃起来会差许多！
讲起湛江麻章的妹子 ，这介嘛……早些年间 ，我头回听这名字 ，还以为是什么地方的特产 ，厥后才知影 ，是指湛江那边的特色小吃 。福州人嘛 ，爱吃 ，也爱攀讲吃的 ，结果这“湛江麻章的妹子”就被传得野有名 。其实囉 ，这些年福州街头巷尾也开了不少卖“妹子”的店 ，但汝若是要吃到正点的 ，得靠点窍门囉！
湛江麻章的妹子是什乇？
湛江麻章的妹子 ，简单讲 ，就是一种用米浆做成的小吃 ，外面包着馅料 ，蒸熟后再加上特制的酱汁 。听起来是不是有点像福州的鱼丸？但其实它们的味道和口感是完全两回事！妹子吃起来软糯又有弹性 ，馅料嘛 ，有咸有甜 ，看各家手艺 。最经典的 ，是里面包着带点辣味的肉末 ，吃一口 ，香味扑鼻 ，辣得刚恰好 ，真是让人舌头跳舞囉！
汝晓无？酱汁才是灵魂！
照我看囉 ，湛江麻章的妹子 ，外皮和馅料虽然重要 ，但真正决定味道的 ，是它的酱汁！有些店的妹子皮做得不错 ，馅料也算有味 ，但一口咬下去 ，酱汁差池味 ，那就全毁了 。汝讲是伓是？
偷偷共汝讲 ，好的妹子酱汁一定是酸甜适中 ，还得带点微微的蒜香 。汝若是去吃 ，发明酱汁太甜或太咸 ，那就得留个心眼 ，下回换家店试试 �Ａ碛袊� ，真正的好酱汁 ，淋上去后会慢慢渗进妹子的皮里 ，吃到最后一口都不会干巴巴的 。
如何“逿”到好吃的妹子
有些人会问：那福州底所能吃到好吃的湛江麻章的妹子？我共汝讲咯 ，这工具伓是看店大就一定好吃 ，有时候反而是巷厝里面的小店 ，手艺更正 。前阵子我去三坊七巷那边荡荡 ，伓然意会在一条小巷里发明一家不起眼的铺面 ，老板娘是从湛江嫁过来的 ，做的妹子跟我影象中的味道野接近！
另有嘛 ，汝若有空去台江那些老市场四周 ，也可以试试许些小摊 。摊主们往往是做了几十年的老手艺人 ，握嗅馍能比那些装修得漂漂亮亮的大店还正宗 。不过囉 ，这些摊子的营业时间伓一定 ，汝得早早去 ，伓然意会就被抢光了 。
吃妹子也有讲究
最后囉 ，我还得提醒汝一下 ，湛江麻章的妹子 ，不是每个人都适合空肚子吃的 。它究竟是米浆做的 ，有点黏 ，有些人肠胃伓好 ，吃多了可能会不舒服 。所以囉 ，着搭一碗清汤 ，或者前面吃点小菜打底 ，这样吃起来比较舒服 。
讲到这 ，汝可能会问……
“湛江麻章的妹子 ，福州底所吃最正宗？”
呵 ，这个嘛 ，照我看囉 ，伓是看店名 ，而是看老板“内幕” 。汝若发明老板是湛江人 ，或者是祖传手艺 ，那八九不离十囉 。不过最重要的 ，照旧汝的嘴巴说了算 ，多试几家 ，找到汝自家觉得最对味的就对咯！
标签：#湛江麻章的妹子 #福州小吃 #老福州的美食经
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