诶 ，汝会晓无 ，“全国品茶嫩茶”这句话 ，真是有够有意思！上回我带囝去三坊七巷荡荡 ，看见有侬摆摊着卖茶叶 ，喊“嫩茶嫩茶 ，嫩着喝 ，嫩着香！”我乍听 ，险囉 ，汝讲茶还分嫩伓嫩？我固细辰候听我阿公讲 ，品茗嘛有讲究 ，但讲嫩味 ，真是头回听！是伓是汝也会觉得新鲜？
安呢我就想 ，这“全国品茶嫩茶” ，后生侬听着可能觉得新潮 ，但照我看囉 ，其实是古早就有其味道 ，只是现在侬换个讲法罢了 。今旦嘛 ，我共汝讲讲 ，什乇叫‘嫩茶’ ，汝要怎么喝 ，才算‘品’得着其中味道 。
什乇叫‘嫩茶’？嫩味是啥意思？
这介嘛 ，嫩茶的‘嫩’ ，伓是汝想其‘后生嫩人’其嫩 ，伓是讲年纪 。是讲茶叶自己会嫩伓嫩 。嫩茶大多是指‘头春茶’或者‘明前茶’ ，就是说春天刚萌发其嫩芽 ，采下来制成的茶叶 。汝想想 ，茶树一整冬天都在养气 ，春天才冒出那一丛嫩芽 ，那味道嘛 ，真是野清爽、野鲜活 。
嫩茶有个讲究 ，就是‘鲜’ 。福州人嘛 ，晓得‘鲜’其重要 ，汝看咱食福州鱼丸 ，讲究馅料要鲜 ，讲究汤头要鲜；品茗同样囉 ，嫩茶其‘鲜’味 ，就是那种像春天海风吹过来其清新味道 ，汝喝一口 ，就觉得满嘴都是春天 。
偷偷共汝讲 ，嫩茶最重要的就是水温和时间 。汝水温用到80度上下就好 ，伓要滚水 ，要不然嫩茶的‘嫩味’会被烫坏 ，汝讲险伓险？另有嘛 ，头三泡时间伓要太长 ，十几秒就好 ，汝试试 ，真的野有味 。
嫩茶虽嫩 ，也有“坑”
嫩茶虽好 ，但汝晓伓晓 ，嫩茶也有‘坑’？我共汝举个例 ，嫩茶因为嫩嘛 ，茶叶会野细嫩 ，颜色也轻 ，所以有些“伓良心”的侬 ，会加点染色或者喷点香精 ，让茶叶看起来更嫩、更绿 。汝若是伓懂茶 ，买回来喝 ，可能以为自己捡到宝囉 ，其实囉 ，是买到‘假嫩茶’囉 。
安呢嘛 ，汝要选嫩茶 ，最好是找信得过其茶叶店 ，或者汝可以闻一闻 。真正的嫩茶 ，伓是那种野浓烈的香 ，而是轻轻的一股清香 ，像福州早晨河滨轻轻的水汽味 �Ａ碛新� ，泡开后 ，嫩茶的叶底柔软、清亮 ，伓会有悄悄的颜色 ，汝讲是伓是？
再偷共汝讲囉 ，嫩茶其生存也有讲究 。汝买回来后 ，一定要放冰箱冷藏 ，最好是用密封罐装好 ，伓要让它受潮或者吸到其他味道 。不然嘛 ，嫩茶的‘嫩味’就伓见囉 。
讲到这 ，我晓得汝可能会问：‘喝嫩茶 ，是伓是就一定比老茶好？’我共汝讲囉 ，这个嘛 ，伓一定 。嫩茶有嫩茶的鲜 ，老茶有老茶的醇 ，各有味道囉 ，就看汝个侬喜欢什乇味道了 。但囉 ，嫩茶嘛 ，确实更适合春天喝 ，像这介季节 ，正正好 。
好啦 ，今日其讲闲话就到这囉 ，汝若有什乇疑问 ，他日再来共我叨古 ，随时作陪囉！
标签：全国品茶嫩茶、嫩茶的讲究、福州品茗、春天茶味、老福州讲古
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