诶，我共汝讲囉，提起「雨花台鸡街小胡同」，汝晓无？最近我带我囝去荡荡，唉哟，简直是活脱脱一部老福州的“生活纪录片”呵。许多外地侬问起，讲这条巷子蒋式会着名？我就笑笑，“哎呀，这条巷子嘛，汝伓明白走，可能就真伓会晓它的妙处囉。”
汝看，名字听起来嘛，“雨花台鸡街小胡同”，这介长，其实它是个短短其巷厝，伓长，拍拍屁股一会儿就走完了。但这条巷子就像福州的锅边糊，外貌平平无奇，实则底下野有料。今天嘛，我共汝讲讲它的“味道”和门道，汝听听，是伓是有趣？
鸡街的“鸡味”，远比汝想象中深
着咯，这条巷厝名字里有一个“鸡”字嘛，各人第一个想到就是鸡肉、鸡汤，其实也对，也伓对。早年间，这条小胡同确实出了名的“鸡饭摊子”，连我阿公都讲过，“那会儿就算是伓爱食鸡肉的侬，也会被许种香味勾进去。”
现在嘛，虽然鸡摊伓若以前那介多，但照旧有几家老店撑着底气。最有名的，就是巷尾那家五香鸡饭摊，汝去看，伓管白天暗暝，摊前总有人排队。侬讲，这个味道，究竟幸亏哪？
偷偷共汝讲：雨花台鸡街巷尾的五香鸡饭，秘诀就是它的腌料。听说他们家用的腌料，是代代相传的老方剂，里头加了几味伓常见的福州外地香料，好比枇杷叶和花椒粉，要害是要腌够24小时，鸡肉才会入味透底。
汝晓无？我后生囝时节，一到节日，家里就会去这巷子买鸡，买回去做“白斩鸡”。我阿妈讲，这里的鸡肉鲜嫩滑口，连鸡皮都带着一点点甜味，涂点酱油，啧啧，真是福州人的极致享受！
小胡同里的“大人情”
不过嘛，鸡街小胡同的“味道”，伓只在鸡肉囉，还在巷子里的人情味。汝晓无，许多老依伯、老依姆，早起就喜欢来这巷子荡荡，买点小菜、讲讲闲话，有时候还会听见他们讲起当年这里的故事。
有一次我去巷子买锅边糊，听到两个老依伯在讲，“以前这里有家老茶�，伓太大，但野热闹，每天早上都有人来品茗，还带自己泡好的茶叶。”诶，这种生活，汝讲是不是很有福州味？
共汝讲个诀窍：如果汝想听老福州人的故事，最好早上八点前去这巷子，特别是鸡街中段的凉亭边，那边常有老依伯打牌、品茗，随便搭句话，他们就会和汝攀讲一堆旧事。记得带点小零食，像花生米，老依伯们会野喜欢。
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。彼刻我就感受，这正正是老福州其味。
讲到这介嘛，汝可能会问，“诶，这条巷子另有啥子必试的工具伓？”
我共汝讲囉，除了鸡饭和锅边糊，汝一定要试一下里面的“豆腐花”，甜的咸的都有，野滑，入口即化。汝讲是不是很抵？
好啦，今旦就讲到这介，汝下回有空，可以去雨花台鸡街小胡同荡荡，看看这里的老味道和老故事。
标签：#雨花台鸡街小胡同 #福州小巷 #五香鸡饭 #老福州味道 #福州人情味
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